Il peut être difficile de bien cuire votre hamburger sans le faire trop cuire et peut être dangereux si vous ne le faites pas assez cuire. Pour vous aider, nous avons mis en place ce rapide guide de température des hamburgers pour vous apprendre à créer le burger parfait en obtenant la bonne température interne, qu'il soit mi-saignant ou bien cuit.
Directives de température des hamburgers
Directives de température de l'USDA
Le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a établi des directives de température pour la cuisson de la viande afin d'aider les gens à cuire leurs aliments à des températures sûres. Selon l'USDA, pour réduire le risque de tomber malade, la viande hachée doit être cuite à une température interne de 160°F (71°C). Cela garantit que les bactéries nocives responsables des maladies d’origine alimentaire sont éliminées et que la viande est comestible.
160°F est également la température interne d'un hamburger bien cuit, mais de nombreuses personnes préfèrent leurs hamburgers cuits saignants à moyens. Si vous préférez votre hamburger mi-saignant ou toute température inférieure à 160°F (71°C), une viande de haute qualité peut réduire les risques pour la sécurité.
Une des raisons à cela est que moins cher Le bœuf haché peut utiliser de la viande provenant de plusieurs animaux différents, dont certains peuvent être porteurs de bactéries nocives. Une autre raison est que les bactéries se trouvent à la surface de la viande.
Lorsque vous faites cuire un seul morceau de viande comme un steak, les bactéries sont facilement éliminées. Dans le bœuf haché, ces bactéries sont broyées dans la viande et mélangées à l'emballage final, ce qui rend la cuisson plus difficile lorsque la viande n'atteint pas une température interne de 160 °F (71 °C).
Directives de température pour la cuisson des hamburgers
| Cuisson | Température (°F) | Temp (° C) | Aspect |
| Cuit | 160 ° C | 71 ° C | Marron à l'extérieur, pas de couleur rose partout |
| Moyen bien | 150 ° F à 155 ° F | 66 ° C à 68 ° C | Marron à l'extérieur, un peu rose au centre |
| Moyenne | 140 ° F à 145 ° F | 60 ° C à 63 ° C | Marron à l'extérieur avec un centre rose chaud |
| Saignant | 130 ° F à 135 ° F | 54 ° C à 57 ° C | Marron à l'extérieur, rouge chaud au centre |
| Bleu | 120 ° F à 125 ° F | 49 ° C à 52 ° C | Marron à l'extérieur, rouge vif au centre |
Comment vérifier la température interne d'un hamburger
Pour mesurer la température interne d'un hamburger, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée comme Typhur InstaProbe.
Typhur InstaProbe est le thermomètre à viande à lecture instantanée le plus rapide, il offre des lectures de température rapides et précises (temps de réponse : en 0.5 secondes, Précision : +/-0.5°F), ce qui peut être particulièrement utile lors de la cuisson d'aliments sensibles au temps comme les hamburgers.
Cela étant dit, il est important d’utiliser correctement n’importe quel thermomètre pour garantir des lectures précises de la température et des pratiques de cuisson sûres.
Vous trouverez ci-dessous 4 étapes simples pour mesurer la température interne de votre burger.
Étape 1 : Tout d'abord, insérez le InstaProbe sondez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du burger.
Étape 2 : Attends le InstaProbe thermomètre pour répondre (0.5 seconde).
Étape 3 : Lisez la température sur l’écran du thermomètre.
Étape 4 : Si la température est inférieure à la température souhaitée, continuez à cuire le burger jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée.
Étape 5 : Si la température est supérieure au niveau de cuisson souhaité, retirez le burger du feu et laissez-le reposer.
FAQ sur la température des hamburgers
A quelle température faut-il cuire les hamburgers ?
Si vous souhaitez réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, l'USDA recommande que les hamburgers soient bien cuits, avec une température interne de 160°F (71°C), qui est la température d'un hamburger bien cuit.
Puis-je manger des burgers un peu roses ?
Toute viande hachée qui n'est pas cuite à la température interne recommandée risque de provoquer une maladie d'origine alimentaire.
Cependant, de nombreuses personnes mangent des hamburgers cuits saignants et mi-saignants sans aucun problème. Si vous choisissez de cuire votre viande mi-saignante, une viande de haute qualité provenant d'une source fiable peut être plus sûre que le bœuf haché moyen de votre épicerie habituelle.
Le choix d’un thermomètre à lecture instantanée impacte-t-il le résultat final du burger ?
La réponse est oui, dans une certaine mesure. Un thermomètre à lecture instantanée avec une précision et une vitesse plus élevées sera plus fiable qu'un thermomètre plus lent et moins précis.
Conclusion
L’idée d’un « burger parfait » dépend uniquement de vos préférences personnelles. Certains préféreront le vin mi-saignant, d'autres préféreront le bien cuit.
Afin de créer le burger parfait pour vous ou vos proches, vous pouvez consulter le guide de température ci-dessus à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, en gardant à l'esprit les précautions de sécurité, et choisir le thermomètre à lecture instantanée qui vous convient le mieux.
