Perfezione! La cottura sottovuoto ti assicura OGNI volta un petto di tacchino tenero e succoso, con l'ulteriore vantaggio di una pelle croccante.
Se sei ancora stressato dal menu della cena del Ringraziamento, il petto di tacchino sottovuoto è sicuramente la scelta migliore per te!
Perché il petto di tacchino sottovuoto?
La cottura sottovuoto prevede il condimento della carne, la chiusura in un sacchetto e la successiva cottura a bagnomaria con un preciso controllo della temperatura. Questo metodo di cottura delicato aiuta la carne a diventare tenerissima mantenendo tutti i suoi succhi e sapori naturali.
Soprattutto per il petto di tacchino (carne bianca), è molto facile scuocere utilizzando i metodi di cottura tradizionali. Ma è qui che eccelle davvero il sottovuoto, un metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura.
La cottura sottovuoto significa un controllo preciso della temperatura, offrendo risultati affidabili, umidi e teneri. Inoltre, è semplicissimo e quasi automatico durante il processo di cottura.
Soprattutto quando si utilizza il Typhur Macchina sottovuoto tutto in uno, che confeziona tutti gli accessori sous vide essenziali come un contenitore Sous Vide, una macchina per sottovuoto e sacchetti per sottovuoto. Ciò semplifica l'intero processo per soddisfare le esigenze degli chef casalinghi. Con oltre 50 guide di ricette integrate con temperatura e tempo di cottura preimpostati, incluso quello per il petto di tacchino sottovuoto, ottenere risultati professionali a casa diventa un gioco da ragazzi.
La cosa migliore è che la modalità di cottura programmata prevede un avvio ritardato fino a 9 ore, consentendoti di cucinare il cibo in anticipo e di averlo pronto quando torni a casa. Nel frattempo, garantisce che il cibo rimanga fuori zona di pericolo di temperatura per la sicurezza alimentare.
A che temperatura dovrei usare il petto di tacchino sottovuoto?
Cucinare il petto di tacchino sottovuoto ti consente di cuocerlo esattamente alla temperatura che desideri, per il giusto livello di cottura. Ti consigliamo di cuocere il petto di tacchino a 143 °C (62 °F) per 3 ore con sottovuoto per renderlo bianco, tenero e umido.
Lasci la pelle sul seno o la rimuovi?
Una delle grandi gioie dell'arrosto di tacchino è la pelle croccante. Sfortunatamente, la cucina sottovuoto non può darti questo.
Tuttavia, puoi rosolare rapidamente la parte esterna del petto di tacchino cotto sottovuoto a fuoco alto per ottenere quella croccantezza. Ti ritroverai con quella che posso considerare la cosa più vicina a un perfetto banchetto di tacchino del Ringraziamento.
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Petto di tacchino sottovuoto
Video
Materiale
- Vacuum Bag
- Vacuum Sealer
- Padella
- Tenaglie
- Cucchiaio
- Carta da cucina
- Coltello da cuoco
Ingredienti
Per la cottura sottovuoto
- 1 ogni Petto di tacchino pelle su
- 2 cucchiaino Sale kosher
- 2 cucchiai da tavola Burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto
- 20 si Pepe Fresco Spezzato
- 4 rametto Timo fresco
- 5 ogni Spicchio d'aglio, buccia intera schiacciata
Per bruciare la Turchia
- 2 cucchiai da tavola Olio ad alta temperatura: olio di canola, olio di semi d'uva, olio di avocado
- 1 cucchiai da tavola Burro non salato, per imbastire
Istruzioni
- Aggiungere abbastanza acqua nel contenitore sottovuoto per garantire che gli ingredienti siano completamente immersi e venga raggiunta la quantità minima di acqua. Completa l'installazione fissando la torre del circolatore al contenitore sottovuoto.
- Mentre il bagnomaria si riscalda fino alla temperatura di cottura desiderata, passate alla preparazione del petto di tacchino.Temperatura: 143.6 °F Tempo: 3 ore
- Rimuovere eventuali residui di grasso o tessuto connettivo dal petto di tacchino.1 petto di tacchino ciascuno
- Condire moderatamente il petto di tacchino con sale kosher e pepe fresco spezzato prima di metterlo nel sacchetto sottovuoto insieme a olio d'oliva o burro non salato, aglio e timo.2 cucchiaino di sale kosher, 2 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto, 20 giri di pepe fresco spezzato, 4 rametti di timo fresco, 5 spicchio d'aglio, con la buccia intera schiacciata
- Utilizzando la macchina sottovuoto, assicuratevi che il petto di tacchino sia completamente sigillato e che l'eventuale aria in eccesso sia stata eliminata dal sacchetto.
- Quando viene raggiunta la temperatura target, posizionare con cura il tacchino sigillato nel bagnomaria assicurandosi che sia completamente immerso nell'acqua.
- Cuocere il cibo fino al momento.
- Una volta che il petto di tacchino avrà terminato la cottura, toglietelo con attenzione dal bagnomaria. Rimuovi il petto di tacchino dal sacchetto insieme alle erbe e all'aglio su un piatto rivestito di carta assorbente o su un vassoio. Prima di arrostire, asciugare accuratamente ogni pezzo di tacchino con un tovagliolo di carta.
- Mettere una padella a fuoco alto e aggiungere olio da cucina ad alta temperatura. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungi il tacchino nella padella e rosolalo per circa 3-4 minuti. Quando si rosola l'ultimo lato, aggiungere il burro nella padella e versare il burro aromatico sul tacchino.2 cucchiai di olio ad alta temperatura: olio di canola, olio di semi d'uva, olio di avocado, 1 cucchiaio di burro non salato, per imbastire
- Servire come desiderato!
Nutrizione PER PORZIONE
(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)
