Bistecca di controfiletto sottovuoto
Il controfiletto è un taglio delizioso ed economico, molto simile alla bistecca di New York. Quando sottovuoto questo taglio leggermente più duro, non solo offre una tenerezza che si scioglie in bocca, ma è anche ricco di un forte sapore di carne.
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Materiale
- Vacuum Bag
- Pane
- Tenaglie
- Cucchiaio
- Coltello da cuoco
- Tovaglioli di carta
- Vacuum Sealer
Ingredienti
Per Sous Viding il controfiletto di manzo
- 2 ogni Controfiletto Di Manzo 6-8 once per bistecca
- Sale kosher
- Pepe Fresco Spezzato
- 1 cucchiai da tavola Burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto
- 1 ogni Spicchio d'aglio, buccia intera schiacciata
- 1 rametto Timo fresco
Per rosolare il controfiletto di manzo
- 1 cucchiai da tavola Olio ad alta temperatura: olio di canola, olio di semi d'uva, olio di avocado
- 1 cucchiai da tavola Burro non salato o olio d'oliva per imbastire
Istruzioni
- Aggiungere abbastanza acqua nel contenitore sottovuoto per garantire che gli ingredienti siano completamente immersi e venga raggiunta la quantità minima di acqua. Completa l'installazione fissando la torre del circolatore al contenitore sottovuoto.
- Usando il righello sul lato del peso a scatto, misura lo spessore della bistecca nella sua sezione più spessa.Spessore: 1 pollice Freschezza: fresco Tempo: 1 ora e 17 minuti
- Scegli la cottura che preferisci.Gusto: Medio raro Temperatura: 130 °F
- Condire generosamente la bistecca con sale e pepe prima di metterla nel sacchetto sottovuoto insieme a olio d'oliva o burro non salato, aglio e un rametto di timo o rosmarino.Sale kosher, Pepe Fresco Spezzato, 1 spicchio d'aglio, con la buccia intera schiacciata, 1 rametti di timo fresco, 1 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto
- Utilizzando la macchina sottovuoto, assicurati che la bistecca sia completamente sigillata e che l'eventuale aria in eccesso sia stata rimossa dal sacchetto.
- Fissare il peso a scatto sul fondo del sacchetto per sottovuoto prima di abbassarlo con attenzione nel contenitore sottovuoto. Fissare il sacchetto sottovuoto inserendo la clip del sacchetto nel rack.
- Lasciare il controfiletto di manzo sottovuoto per la durata del tempo di cottura indicato.
- Una volta che la bistecca avrà terminato la cottura, rimuoverla con attenzione dal bagnomaria. Rimuovi la bistecca dal sacchetto insieme alle erbe e all'aglio su un piatto rivestito di carta assorbente o su una teglia con una griglia per arrosti. Prima di rosolare, asciugare accuratamente la bistecca con carta assorbente.
- Mettere una padella a fuoco alto e aggiungere olio da cucina ad alta temperatura. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungere con attenzione la bistecca insieme all'aglio e alle erbe aromatiche. Rosolare la bistecca su ciascun lato per circa 1 minuto. Dopo aver girato la bistecca, puoi aggiungere burro non salato per imbastire. Questo aggiunge una profondità extra di sapore e un profumo incredibile!
- Troviamo che un mucchio abbondante di patatine fritte e un po' di cremoso burro all'aglio siano gli accompagnamenti perfetti per questa deliziosa bistecca.
Nutrizione PER PORZIONE
Calorie: 103kcalCarboidrati: 0.3gProteine: 0.4gGrasso: 11gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 0.4gGrasso monoinsaturo: 3gGrasso trans: 0.5gColesterolo: 31mgSodio: 2mgPotassio: 12mgFibra: 0.1gZucchero: 0.01gVitamina A: 374IUVitamina C: 1mgCalcio: 7mgFerro: 0.1mg
(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)
