Gamberetti all'aglio e limone Sous Vide
Gamberi dolci e teneri, cotti delicatamente con limone e aglio. Questi gamberi saporiti e gustosi sono perfetti da servire sopra una ciotola di pasta o riso.
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Materiale
- Vacuum Sealer
- Vacuum Bag
- Forbici da cucina
- Tovaglioli di carta
- Coltello da cuoco
- Microplano
- Ciotola media
Ingredienti
- 1 libbra Gamberetti grandi (circa 30 per libbra), sbucciati e privati dei peli
- 1 cucchiaino Sale kosher
- 1 cucchiai da tavola Burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto
- 10 si Pepe Fresco Spezzato
- 2 ogni Spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino Scorza di limone
Istruzioni
- Aggiungere abbastanza acqua nel contenitore sottovuoto per garantire che gli ingredienti siano completamente immersi e venga raggiunta la quantità minima di acqua. Completa l'installazione fissando la torre del circolatore al contenitore sottovuoto.
- Scegli la cottura che preferisci.Sapore: consistenza di gamberetti bolliti Temperatura: 134.6 °F Tempo: 15 minuti
- Utilizzando una microplane o una grattugia fine, rimuovere delicatamente la scorza del limone. Tritare finemente l'aglio.1 cucchiaino di scorza di limone, 2 ciascuno spicchio d'aglio
- Dopo aver sbucciato i gamberi, usa uno spelucchino o un paio di forbici da cucina per rimuovere la vena dai gamberi. La vena corre lungo il dorso del gambero. Nota: si consiglia di conservare i gusci dei gamberi, poiché potranno essere utilizzati per preparare brodi e salse.
- Condire moderatamente i gamberetti con sale kosher, pepe fresco spezzato, aglio tritato, scorza di limone, unire tutti gli ingredienti in una ciotola di media grandezza e mescolare bene. Aggiungere i gamberetti conditi insieme all'olio d'oliva o al burro non salato nel sacchetto sottovuoto.1 cucchiaino di sale kosher, 10 giri di pepe fresco spezzato, 2 spicchi d'aglio ciascuno, 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiai di burro non salato o olio d'oliva, per la cottura sottovuoto
- Utilizzando la macchina sottovuoto, assicuratevi che i gamberi siano completamente sigillati e che l'eventuale aria in eccesso sia stata eliminata dal sacchetto.
- Fissare il peso a scatto sul fondo del sacchetto per sottovuoto prima di abbassarlo con attenzione nel contenitore sottovuoto. Fissare il sacchetto sottovuoto inserendo la clip del sacchetto nel rack.
- Lasciare cuocere i gamberetti sottovuoto per tutta la durata del tempo di cottura indicato.
- Una volta che i gamberi avranno terminato la cottura, toglieteli con attenzione dal bagnomaria.
- Gamberi dolci e teneri, cotti delicatamente con limone e aglio. Questi gamberi saporiti e gustosi sono perfetti da servire sopra una ciotola di pasta o riso.
Nutrizione PER PORZIONE
Calorie: 245kcalProteine: 46gGrasso: 7g
(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)
Cos'è la macchina per sottovuoto che stai utilizzando?
La ricetta tra l'altro era piuttosto deliziosa. Molto facile e pratico per la maggior parte. Giocherò con la temperatura e il tempo perché la consistenza è risultata un po' più morbida di quanto avrei preferito
La macchina per sottovuoto che abbiamo utilizzato viene fornita con Typhur Sous Vide Station. Typhur Sous Vide Station è una macchina sottovuoto tutto in uno, include tutto il necessario per cucinare, inclusa la torre del circolatore, il contenitore sottovuoto, il sacchetto sottovuoto, la macchina per sottovuoto e il peso a scatto.