C'è qualcosa di più confortante della pelle dorata e croccante di un pollo perfettamente arrostito, il cui aroma riempie la cucina, promettendo un pasto tanto nutriente quanto delizioso? Che si tratti della cena domenicale in famiglia o di un'occasione speciale, il pollo arrosto è un piatto classico che non manca mai di stupire.
Ma farlo nel modo giusto, succoso dentro e croccante fuori, può sembrare un'impresa culinaria. Non aver paura! La nostra guida completa ti guiderà attraverso i passaggi per raggiungere la perfezione del pollo arrosto, rendendoti il protagonista di ogni pasto.
Sommario
La migliore temperatura interna del pollo arrosto
La chiave per un pollo arrosto alla perfezione sta nel raggiungere il punto giusto con la sua temperatura interna. Il numero magico?
Le linee guida USDA consigliano di cuocere il pollame a una temperatura interna di 165 °C (74 °F) per una sicurezza immediata. Tuttavia, la pastorizzazione del pollo è in realtà una funzione sia della temperatura che del tempo. Ad esempio, mantenendo il pollo a 145°C (63°F) per 8.5 minuti è possibile ottenere un livello di protezione batterica simile a quello ottenuto cuocendolo istantaneamente a una temperatura interna di 165°C (74°F).
Questo approccio è particolarmente allettante per gli appassionati del sottovuoto e per gli chef professionisti che mirano a ottenere consistenze e sapori precisi nei loro piatti senza compromettere la sicurezza. Cucinare sottovuoto, ad esempio, consente un controllo così preciso della temperatura e del tempo, rendendo possibile pastorizzare efficacemente il pollo a temperature più basse.
Come monitorare la temperatura interna del pollo
Utilizzando il Typhur Sync termometro per carne senza fili, puoi monitorare la temperatura interna del tuo pollo senza dover aprire la porta del forno, mantenendo il calore costante e la cottura perfetta del tuo pollo.
Accompagnare il Typhur Sync è un'app intuitiva che non solo visualizza la temperatura attuale ma fornisce anche stime sul tempo di cottura rimanente. Puoi osservare l'aumento della temperatura e ricevere avvisi nel momento in cui il tuo pollo raggiunge la cottura perfetta, sia che tu stia puntando ai 165°C (74°F) consigliati dall'USDA o sperimentando temperature più basse per tempi più lunghi per ottenere la pastorizzazione senza seccare la carne.
Dovrei legare le cosce di pollo?
Ah, il trussing, la pratica di legare insieme le cosce di pollo prima di arrostirle. È un passo che ha acceso il dibattito tra gli appassionati di cucina. Fa la differenza? La risposta è: dipende da cosa cerchi. La legatura aiuta a cuocere il pollo in modo più uniforme mantenendo le zampe più vicine al corpo, il che può essere particolarmente utile se stai cercando la perfezione nella presentazione. Tuttavia non è strettamente necessario per un arrosto delizioso. Alcuni sostengono che lasciare le gambe non legate consente una migliore circolazione del calore, portando potenzialmente a una pelle più croccante e a tempi di cottura più rapidi.
Se decidi di legare, non deve essere una faccenda complessa. Un semplice anello attorno alle gambe, legandole insieme comodamente contro il corpo, basterà. Che tu lo usi o meno, la chiave è un calore costante e un occhio alla temperatura per una finitura impeccabile.
Come Arrostire il Pollo
Ecco una guida passo passo per arrostire il pollo perfetto, che farà sicuramente colpo ad ogni pasto.
Ricetta Pollo Arrosto
Video
Materiale
- Forno
- Tong
- Ciotola
- Guanti da forno
Ingredienti
Per il pollo
- 1 ogni pollo intero circa 1-1.5 kg
- 2 cucchiai da tavola olio d'oliva 30ml
- 3 cucchiaino sale kosher 9g
- 15 si pepe nero appena macinato
Miscela Di Condimenti Alle Erbe
- 1 cucchiai da tavola Timo essiccato 4g
- 2 cucchiai da tavola cipolla in polvere 16 g
- 1 cucchiai da tavola polvere d'aglio 8g
- 1 cucchiaino polvere di cumino 2g
- 2 cucchiaino polvere di paprika 4g
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 356 ℉/180 ℃.
- Prepara il polloEliminate le frattaglie e pulite il pollo. Asciugatelo con carta da cucina e legate le cosce con lo spago.
- Preparare la miscela di condimenti alle erbeUnisci tutte le spezie in una piccola ciotola.1 cucchiaio di timo secco, 2 cucchiai di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiaino di paprika in polvere
- Condisci il polloCondire uniformemente il pollo con olio d'oliva, sale e pepe nero. Distribuire uniformemente il composto sulla superficie del pollo.2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiaini di sale kosher, 15 giri di pepe nero appena macinato, 1 ogni pollo intero
- Inserire la sonda del termometro per carnePer monitorare la temperatura interna del pollo è necessario inserire il Typhur Sync termometro per carne senza fili sondare al centro della parte più spessa del pollo, che in genere è la zona del petto di pollo. Assicurarsi che la tacca di sicurezza sia completamente inserita nel petto di pollo.
- Imposta la temperatura targetUtilizzando il Typhur Sync termometro per carne senza fili, è possibile impostare la temperatura interna target su 165℉/74°C selezionando Pollame > Pollo > Intero nell'elenco dei parametri sul Typhur App. Dopo aver impostato la temperatura target, è sufficiente premere il pulsante "Avvia".
- Inizia a monitorare la temperatura interna del polloQuindi posizionare il pollo sulla teglia da forno, quindi posizionare la teglia su una griglia nel forno. Riceverai una notifica quando il pollo sarà pronto per uscire dal forno.
- Togli il pollo dal fornoUtilizzando un paio di guanti da forno, rimuovete con attenzione la teglia con il pollo intero e trasferitela su una superficie resistente al calore. Lascia riposare il pollo per almeno 3 minuti. (La temperatura interna continuerà ad aumentare influenzata da Cottura di riporto).
- Servire e buon appetito! Rimuovere con attenzione la sonda. Tagliate poi il pollo a pezzetti oppure gustatelo intero con i vostri contorni preferiti.
Nutrizione PER PORZIONE
(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)
