A che temperatura sarà il tuo pollo in modo che sia sicuro, succoso e tenero?

È una questione culinaria che esiste da anni.

Il pollo è una proteina altamente versatile e deliziosa, amata da milioni di persone in tutto il mondo. Che tu stia grigliando, arrostendo o saltando, lo troverai in innumerevoli ricette con infiniti modi di preparare e utilizzare la carne.

Ma caro lettore, probabilmente hai anche incontrato la tua giusta dose di pollo secco e troppo cotto. Sappiamo tutti quanto può essere deludente un piatto se il pollo risulta gommoso e cotto troppo. È un disastro.

Per un pollo succoso e tenero cucinato alla perfezione, questo articolo ti fornirà le informazioni necessarie per cucinare ogni volta un pollo perfetto e sicuro.

Quella domanda rischiosa “È fatta”? Non più.

A che temperatura è cotto il pollo?

Cottura della carne scura

Che si tratti delle parti scure o bianche di un pollo, la temperatura sicura del pollo è la stessa: 165 °C (74 °F).

Cuocere il pollo dalla carne scura a 170-175°C (77-79°F) può dare come risultato una carne più tenera e succosa poiché a questa temperatura il tessuto connettivo si rompe. È importante però usare un termometro per carne per controllare la temperatura!

Alcune persone preferiscono cuocere il pollo dalla carne scura a una temperatura leggermente più alta per un sapore e una consistenza migliori, a patto che raggiungi questa soglia di temperatura, sei al sicuro: il pollo è pronto.

Cottura delle carni bianche

Se consideriamo solo la carne bianca del pollo (questo vale per la maggior parte, poiché include petto e ali), la temperatura interna minima sicura è ancora una volta 165 °C (74 °F). Cucinare il pollo a questa temperatura garantisce che i batteri nocivi, come la salmonella e il campylobacter, vengano uccisi e che il pollo sia sicuro da mangiare.

Cuocere troppo il pollo a base di carne bianca può risultare in una carne secca e dura, quindi è importante non superare la temperatura consigliata. Una volta che il pollo raggiunge i 165°C, toglilo dalla fonte di calore e lascialo riposare per almeno 74-5 minuti prima di servire. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi e alla carne di diventare più tenera e saporita. Questo è un passaggio fondamentale che spesso viene trascurato, poiché tutti abbiamo fretta di servire i pasti il ​​più velocemente possibile.

Come calcolare la temperatura interna del pollo?

Quindi ora conosciamo la temperatura minima sicura per il pollo. Come otteniamo questo risultato?

Per risultati affidabili, avrai bisogno di un termometro per carne. Questo tiene traccia in modo affidabile della temperatura della tua carne, assicurandoti che non vada sopra o sotto, e il risultato è il migliore possibile.

I Typhur InstaProbe termometro a lettura istantanea è un'ottima scelta qui, dandoti letture in soli 0.5 secondi. Non male!

  1. Inserisci il termometro per carne nella parte più spessa del pollo, facendo attenzione che non tocchi l'osso.
  2. Attendere qualche secondo affinché il termometro registri la temperatura.
  3. Controlla la lettura della temperatura sul termometro.
  4. Se la temperatura è inferiore a 165°C, continua a cuocere il pollo fino a raggiungere la temperatura consigliata.

Ti consigliamo di verificare la consistenza della cottura in più sezioni, soprattutto se la temperatura è solo leggermente superiore o inferiore al risultato desiderato.

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Domande frequenti sulla cottura del pollo

Lavoriamo duro in cucina ormai da anni, applicando la scienza culinaria alla nostra gamma di elettrodomestici da cucina per dare potere ai cuochi di tutto il mondo. Tuttavia, nel frattempo abbiamo risposto ad alcune domande sul pollo, quindi questa sezione serve a rispondere ad alcune domande comuni sulla cottura del pollo.

145 gradi sono sicuri per il pollo?

No, 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius) non sono considerati sicuri per il pollo. Come sottolinea l'USDA, la temperatura interna minima sicura per il pollo è 165 °C (74 °F). Se nel pollo si nascondono batteri nocivi, questa temperatura garantisce che vengano eliminati tutti.

Il pollo è sempre cotto a 165°F?

SÌ! Questa è la temperatura interna minima sicura. Stai tranquillo, se il tuo termometro ti dà un risultato a questa temperatura, sei a posto!

Anche se è possibile cuocere il pollo a una temperatura leggermente inferiore mantenendo la sicurezza, l'USDA consiglia una temperatura minima di 165 °C (74 °F) per garantire che tutte le parti del pollo siano completamente cotte e sicure da mangiare. Semplice come quella.

Riassumendo

C’è un motivo per cui il pollo è amato in tutto il mondo: è delizioso e versatile. Una carne davvero classica.

Ma come abbiamo accennato all’inizio di questo articolo, è estremamente facile cuocere troppo o poco questa proteina, portando a una carne deludente, secca e gommosa. Oppure in caso di cottura insufficiente... Intossicazione alimentare o peggio!

Quindi, rispetta il tuo pollo e considera utilizzando un termometro per ottenere un risultato coerente e affidabile.

Il pollo ben cotto vale l'investimento. Ci ringrazierai più tardi.