Hai del prosciutto glassato al miele nel tuo menu di Natale/Pasqua? Faresti meglio ad averlo!
Prepara una glassa di prosciutto super gustosa con zucchero di canna, succo d'arancia, miele e alcune spezie. Indovina un po? Quest'anno cuciniamo questo fantastico prosciutto direttamente in una friggitrice ad aria! Facile, veloce e davvero gustoso, è l'aggiornamento perfetto per il tuo prosciutto natalizio!
Immaginatevi questo: un piatto principale di prosciutto glassato, scintillante e cucinato alla perfezione, abbinato ai contorni più raffinati: pensate tenero broccoli arrostiti, dolce e caramellato carote arrostite, o soffice, marrone dorato patate al forno. Sarebbe la tavola perfetta per le feste.
Come fare la glassa per il prosciutto?
Ingredienti
Ecco i nostri ingredienti segreti per la migliore glassa al miele e zucchero di canna. Questa glassa crea una miscela armoniosa di sapori dolci, piccanti, speziati e salati.
- Zucchero di canna: Lo zucchero di canna apporta una dolcezza profonda, simile alla melassa, che forma una bella crosta caramellata sul prosciutto. Aggiungi un pizzico di sapore di melassa affumicata.
- Miele: Il miele aiuta a creare una lucentezza e aiuta la glassa ad aderire al prosciutto.
- Succo d'arancia: Il tocco agrumato del succo d'arancia taglia la dolcezza, aggiungendo un sapore fresco e piccante che ravviva il gusto generale della glassa.
- Senape di Digione: La senape di Digione introduce un lieve calore e complessità, bilanciando la dolcezza dello zucchero e del miele con le sue note sapide e leggermente speziate.
- Polvere di cannella: La cannella aggiunge un aroma caldo e speziato che completa la dolcezza della glassa. È una spezia classica per la cucina natalizia, che evoca un senso di festa.
- Chiodo di garofano: I chiodi di garofano forniscono un calore profondo e aromatico. Infondono alla glassa un sottotono ricco e leggermente amaro che contrasta magnificamente con gli altri ingredienti.
- Pepe Nero, appena macinato: Il pepe nero appena spezzato aggiunge un leggero calore e piccante, esaltando gli altri sapori e aggiungendo un po' di vivacità alla glassa.
- Sale kosher: Il sale è essenziale per bilanciare ed esaltare i sapori. Taglia la dolcezza e assicura che la glassa non sia eccessivamente zuccherata, ma piuttosto perfettamente saporita.
Istruzione
Passo 1. In un pentolino unire gli ingredienti per la glassa allo zucchero di canna. Scaldare e frullare finché lo zucchero di canna non si sarà sciolto e la glassa sarà ben amalgamata. Mettilo da parte.
Passo 2. Avvolgi il prosciutto nella carta stagnola, assicurandoti di posizionare la cucitura in alto per facilitarne l'apertura. Quindi, spennellare uniformemente il prosciutto con la glassa prima di arrostirlo.
Passo 3. Dopo aver avvolto il prosciutto nella carta stagnola, disporlo con cura nella teglia da cottura e rimettere la teglia nel contenitore Typhur Dome friggitrice ad aria. Cuocere il prosciutto a 345°F/175℃ per 20 minuti.
Passo 4. Scartare il prosciutto e spennellare la glassa sopra. Poi, copritela con un foglio di alluminio e fatela arrostire una seconda volta.
Passo 5. Cuocere nuovamente il prosciutto a 345°C per altri 175 minuti.
Passo 6. Rimuovi il prosciutto cotto su un vassoio da portata. Conservare il liquido di cottura contenuto nella pellicola per utilizzarlo successivamente come salsa.
Passo 7. Affettate il prosciutto e servitelo con la salsa di mirtilli o con il liquido di cottura conservato.
Si mette la glassa sul prosciutto prima della cottura?
Quando si tratta di applicare la glassa sul prosciutto, il metodo dipende molto da come lo cucini. Analizziamolo:
Metodo Forno Tradizionale:
In questo approccio classico, la glassa non deve essere applicata prima dell'ultima ora (30-60 minuti) per evitare di bruciare lo zucchero.
Quando si cucina in forno, il calore colpisce il cibo direttamente sulla superficie. Ciò significa che gli zuccheri sulla superficie, come il miele e lo zucchero di canna nella glassa, possono cuocersi facilmente. Soprattutto se la glassa rimane nel forno per più di 30-60 minuti, la superficie del cibo può diventare nera e iniziare ad avere un sapore amaro.
Metodo con la friggitrice ad aria (questa ricetta):
Sì, a parte Biscotti pasquali con friggitrice ad aria, puoi arrostire il prosciutto pasquale in una friggitrice ad aria. IL friggitrice ad aria cambia il gioco! Poiché utilizziamo questo moderno apparecchio, possiamo applicare la glassa prima della cottura.
A differenza della cottura al forno, solitamente avvolgiamo il prosciutto nella friggitrice per creare un ambiente di cottura più controllato. Questo metodo riduce l'esposizione diretta al calore, che a sua volta diminuisce il rischio che gli zuccheri nello smalto brucino.
Inoltre, l'applicazione anticipata della glassa in questo scenario consente ai sapori di infondersi nel prosciutto durante l'intero processo di cottura, ottenendo un prodotto finale profondamente saporito e umido.
Come si mantiene umido il prosciutto glassato?
Per mantenere umido il prosciutto glassato, avvolgerlo è un metodo efficace. Ecco come puoi farlo:
- Avvolgere con un foglio: Dopo aver applicato la glassa sul prosciutto, avvolgetelo saldamente in un foglio di alluminio. Questo aiuta a trattenere l'umidità, evitando che il prosciutto si secchi durante il processo di cottura. Assicurati che la pellicola sia ben sigillata attorno ai bordi.
- Imbastire prima di avvolgere: Prima di avvolgere il prosciutto, valuta di ungerlo con un po' di glassa o anche con un po' d'acqua, brodo o succo. Ciò aggiunge ulteriore umidità, che aiuterà a mantenere il prosciutto succoso durante la cottura.
- Cuocere alla giusta temperatura: Quando si cucina un prosciutto avvolto, è importante utilizzare una temperatura del forno moderata. Ciò garantisce che il prosciutto cuocia in modo uniforme senza seccarsi.
- Scartare alla fine: Per ottenere quella bella crosta caramellata, potete scartare il prosciutto verso la fine della cottura e bagnarlo definitivamente con la glassa. Poi rimettetelo in forno, senza involucro, per gli ultimi minuti.
- Riposati prima di servire: Una volta cotto il prosciutto, lasciarlo riposare un po' prima di affettarlo. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, mantenendola umida e saporita.
Avvolgendo il prosciutto, crei un ambiente umido che aiuta a preservarne la succosità e la tenerezza, creando un pasto deliziosamente succulento.
Prosciutto arrosto con glassa al miele e zucchero di canna
Materiale
- Tenaglie
- Salsa pentola
- Coltello da cuoco
- Pennello da pasticceria
Ingredienti
Ingredienti principali
- 35.3 oz prosciutto affumicato completamente cotto senza ossa
Glassa al miele e zucchero di canna
- 1/2 bicchiere di zucchero di canna
- 1/4 bicchiere miele
- 1/4 bicchiere succo d'arancia
- 2 cucchiai da tavola senape di Digione
- 1/2 cucchiaino polvere di cannella
- 10 bit spicchio
- 15 si pepe nero, appena spezzato
- 1 cucchiaino sale kosher
Istruzioni
- In un pentolino unire gli ingredienti per la glassa allo zucchero di canna. Scaldare e frullare finché lo zucchero di canna non si sarà sciolto e la glassa sarà ben amalgamata. Mettilo da parte.1/2 tazza di zucchero di canna, 1/4 tazza di miele, 1/4 tazza di succo d'arancia, 2 cucchiaio di senape di Digione, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 10 foto di chiodi di garofano, 15 giri di pepe nero, appena macinato, 1 cucchiaino di sale kosher
- Avvolgi il prosciutto nella carta stagnola, assicurandoti di posizionare la cucitura in alto per facilitarne l'apertura. Quindi, spennellare uniformemente il prosciutto con la glassa prima di arrostirlo.
- Dopo aver avvolto il prosciutto nella carta stagnola, disporlo con cura nella teglia da cottura e rimettere la teglia nel contenitore Typhur Dome.
- Cuocere il prosciutto a 345°F/175℃ per 20 minuti.
- Scartare il prosciutto e spennellare la glassa sopra. Poi, copritela con un foglio di alluminio e fatela arrostire una seconda volta.
- Cuocere nuovamente il prosciutto a 345°C per altri 175 minuti.
- Rimuovi il prosciutto cotto su un vassoio da portata. Conservare il liquido di cottura contenuto nella pellicola per utilizzarlo successivamente come salsa.
- Affettate il prosciutto e servitelo con la salsa di mirtilli o con il liquido di cottura conservato.
Nutrizione PER PORZIONE
(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)
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