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Empanada di manzo

Anche se questa ricetta richiede un po’ di tempo e lavoro, i risultati valgono assolutamente l’attesa. Un ragù di manzo piccante e cipolle viene avvolto e cotto in un guscio di pasta friabile e burrosa. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in freezer per uno spuntino facile e veloce da preparare.
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Stampare la ricetta Ricetta Pino
Tempo di preparazione 1 ora 30 verbale
Tempo di cottura 8 verbale
Tempo totale 1 ora 38 verbale
Portata Portata principale
porzioni 6 persone
Calorie 301 kcal

Materiale

Ingredienti
  

Per la pasta

  • 2 bicchiere Farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino Lievito in polvere
  • 1 cucchiaino Sale kosher
  • 1/4 cucchiaino Burro non salato, freddo e grattugiato
  • 1/4 cucchiaino Acqua fredda
  • 1 ogni Uovo grande

Per il ripieno di manzo

  • 1/2 cucchiaino Cipolla gialla, tagliata a dadini piccoli
  • 2 Chiodi di garofano Spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 8 oz Carne di manzo macinata
  • 1/2 cucchiaino Pomodori A Cubetti In Scatola
  • 1/4 cucchiaino Olive Verdi (Picholine o Spagnole), a fette
  • 1/8 cucchiaino Cumino di terra
  • 1/2 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1/4 cucchiaino Origano secco
  • 1/2 cucchiaino Sale kosher
  • 1 ogni Uovo grande sbattuto (per spennellare la pasta frolla)
  • 20 si Pepe Fresco Spezzato

Istruzioni
 

  • In una grande ciotola o in un robot da cucina unisci la farina, il lievito e il sale. Mescolare finché non sarà ben combinato.
    2 tazze di farina multiuso, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale kosher
  • Usando una grattugia, grattugiare il burro freddo nella ciotola della farina. Mescolare delicatamente il burro con la farina fino a quando il crumble avrà le dimensioni di un pisello.
    1/4 cucchiaino di burro non salato, freddo e grattugiato
  • Mescolare l'uovo e l'acqua nella ciotola di farina e burro fino a formare un impasto compatto. Se l'impasto risulta asciutto e friabile, aggiungete 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a quando l'impasto non sarà omogeneo.
    1/4 cucchiaino di acqua fredda, 1 ogni uovo grande
  • Rimuovere l'impasto su una superficie infarinata prima di modellarlo delicatamente in un grande disco spesso 2 pollici. Avvolgere con pellicola trasparente e riporre l'impasto in frigorifero a raffreddare.
  • Soffriggere delicatamente l'aglio e le cipolle a fuoco medio finché non diventano morbidi e traslucidi.
    30 ml di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di cipolla gialla, tagliata a dadini piccoli, 2 spicchi d'aglio Spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Cuocere le empanadas di manzo.Temperatura: 400 °C Tempo: 5 minuti
  • Mescolare la carne macinata con cipolle e aglio. Continuare a cuocere la carne spezzettandola in piccoli pezzi fino a quando sarà ben rosolata. Circa 5-8 minuti. Se c'è liquido e grasso in eccesso, scolateli con attenzione dalla padella.
    8 once di carne macinata
  • Incorporate i pomodori a dadini, le olive e le spezie. Continuare a cuocere fino a quando la maggior parte dell'umidità sarà evaporata e il ripieno avrà formato un composto denso e coeso. Circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5-10 minuti.
    1/2 cucchiaino di pomodori a dadini in scatola, 1/4 cucchiaino di olive verdi (picholine o spagnole), affettate, 1/8 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di sale kosher, 20 giri di pepe fresco spezzato
  • Dividete l’impasto in sei palline uguali (circa 65g ciascuna). Su una superficie ben infarinata, utilizzare un mattarello per stendere le palline di pasta fino a quando non avranno uno spessore di 1/8″.
  • Aggiungi circa 3 cucchiai di ripieno a ciascuno degli involucri di empanada. Per sigillare le empanadas, piegare l'impasto sul ripieno e utilizzare una forchetta per chiudere i bordi dell'impasto. Puoi tagliare l'eventuale pasta in eccesso attorno ai bordi assicurandoti di lasciare 1/2 pollice di pasta attorno al bordo dell'empanada. Se l'impasto non forma una chiusura, potete spennellare i bordi con l'albume che aiuterà a formare una chiusura. Conservare in frigorifero le empanadas per 15-30 minuti.
  • Per una finitura dorata, spennellate ciascuna empanadas con un uovo sbattuto.
    1 uovo grande ciascuno, sbattuto (per spennellare la pasta frolla)
  • Preriscalda il Typhur Dome a 330°F/165℃. (Circa 5 minuti）
  • Prima di mettere le empanadas nella Typhur Dome, spruzzare leggermente la teglia con spray da cucina antiaderente. Metti le empanadas nella teglia e rimettila nel contenitore Typhur Dome.
  • Cuocere le empanadas.Temperatura: 330 °C Tempo: 8 minuti
  • Usando una spatola, rimuovere con attenzione le empanadas dalla teglia.
  • Godetevi queste deliziose empanadas con panna acida e cipolle sottaceto.

Nutrizione PER PORZIONE

Calorie: 301kcalCarboidrati: 34gProteine: 11gGrasso: 13gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 7gGrasso trans: 0.5gColesterolo: 28mgSodio: 645mgPotassio: 201mgFibra: 2gZucchero: 0.2gVitamina A: 108IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 51mgFerro: 3mg

(Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dall'API Spoonacular e devono essere considerate una stima.)