Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que la peau dorée et croustillante d'un poulet parfaitement rôti, dont l'arôme remplit la cuisine, promettant un repas aussi nourrissant que délicieux ? Qu'il s'agisse d'un dîner dominical en famille ou d'une occasion spéciale, le poulet rôti est un plat classique qui ne manque jamais d'impressionner.
Mais le réussir – juteux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur – peut sembler un exploit culinaire. N'ayez crainte ! Notre guide complet vous guidera à travers les étapes à suivre pour obtenir un poulet rôti parfait, faisant de vous la star de tous les repas.
Table des matières
Meilleure température interne du poulet rôti
La clé d’un poulet parfaitement rôti réside dans l’atteinte du point idéal avec sa température interne. Le chiffre magique ?
Les directives de l'USDA recommandent de cuire la volaille à une température interne de 165 °F (74 °C) pour une sécurité immédiate. Cependant, la pasteurisation du poulet dépend en réalité à la fois de la température et du temps. Par exemple, maintenir le poulet à 145 °F (63 °C) pendant 8.5 minutes peut atteindre un niveau de sécurité bactérienne similaire à celui de le cuire instantanément à une température interne de 165 °F (74 °C).
Cette approche est particulièrement attrayante pour les amateurs de sous vide et les chefs professionnels qui souhaitent obtenir des textures et des saveurs précises dans leurs plats sans compromettre la sécurité. Cuisson sous vide, par exemple, permet un contrôle aussi précis de la température et du temps, permettant de pasteuriser efficacement le poulet à des températures plus basses.
Comment surveiller la température interne du poulet
En utilisant le Typhur Sync thermomètre à viande sans fil, vous pouvez surveiller la température interne de votre poulet sans jamais avoir à ouvrir la porte du four, gardant ainsi la chaleur stable et la cuisson parfaite de votre oiseau.
Accompagnant le Typhur Sync est une application intuitive qui affiche non seulement la température actuelle, mais fournit également des estimations du temps de cuisson restant. Vous pouvez surveiller l'augmentation de la température et recevoir des alertes dès que votre poulet atteint la cuisson parfaite, que vous visiez la température recommandée par l'USDA ou que vous expérimentiez des températures plus basses pendant des périodes plus longues pour obtenir une pasteurisation sans dessécher. la viande.
Dois-je serrer les cuisses de poulet ?
Ah, le trussing – la pratique consistant à attacher les cuisses d'un poulet ensemble avant de les rôtir. C'est une étape qui a suscité un débat parmi les amateurs de cuisine. Est-ce que cela fait une différence? La réponse est : cela dépend de ce que vous recherchez. Le treillis aide à cuire le poulet plus uniformément en gardant les cuisses plus près du corps, ce qui peut être particulièrement pratique si vous recherchez la perfection de la présentation. Cependant, ce n’est pas strictement nécessaire pour un délicieux rôti. Certains soutiennent que laisser les cuisses non tendues permet une meilleure circulation de la chaleur, ce qui pourrait conduire à une peau plus croustillante et à des temps de cuisson plus rapides.
Si vous décidez de construire une ferme, cela ne doit pas nécessairement être une affaire complexe. Une simple boucle autour des jambes, les attachant parfaitement contre le corps, fera l'affaire. Que vous construisiez ou non, la clé est une chaleur constante et un œil sur la température pour une finition impeccable.
Comment rôtir du poulet
Voici un guide étape par étape pour rôtir le poulet parfait, qui impressionnera à coup sûr à n'importe quel repas.
Recette de poulet rôti
Vidéo
Matériel
- Four
- Tong
- Bol
- Gants de four
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 chacun poulet entier environ 1-1.5kg
- 2 cuil. à soupe huile d'olive 30 ml
- 3 cuil. à thé Sel kosher 9g
- 15 se tourne poivre noir fraîchement concassé
Mélange d'assaisonnement aux herbes
- 1 cuil. à soupe de thym séché 4g
- 2 cuil. à soupe poudre d'oignon 16 g
- 1 cuil. à soupe poudre d'ail 8g
- 1 cuil. à thé poudre de cumin 2g
- 2 cuil. à thé poudre de paprika 4g
Instructions
- Préchauffer le four à 356 ℉/180 ℃.
- Préparer le pouletRetirez les abats et nettoyez le poulet. Séchez-le avec du papier absorbant et attachez les pilons avec de la ficelle.
- Préparer le mélange d'assaisonnement aux herbesMélangez toutes les épices dans un petit bol.1 cuillère à soupe de thym séché, 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 2 cuillère à café de poudre de paprika
- Assaisonner le pouletAssaisonnez uniformément le poulet avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Répartir uniformément le mélange sur la surface du poulet.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à café de sel casher, 15 tours de poivre noir fraîchement concassé, 1 de chaque poulet entier
- Insérez la sonde du thermomètre à viandePour surveiller la température interne du poulet, vous devez insérer le Typhur Sync thermomètre à viande sans fil sondez le centre de la partie la plus épaisse du poulet, qui est généralement la zone de la poitrine de poulet. S'assurer que l'encoche de sécurité est entièrement insérée dans la poitrine de poulet.
- Définir la température cibleEn utilisant le Typhur Sync thermomètre à viande sans fil, vous pouvez régler la température interne cible à 165 ℉/74 °C en sélectionnant Volaille > Poulet > Entier dans la liste des paramètres sur le Typhur L'Application. Après avoir réglé la température cible, appuyez simplement sur le bouton « Démarrer ».
- Commencez à surveiller la température interne du pouletEt puis placez le poulet sur la plaque du four, puis placez la plaque du four sur une grille dans le four. Vous serez averti lorsque le poulet sera prêt à sortir du four.
- Retirer le poulet du fourÀ l'aide d'une paire de gants de cuisine, retirez délicatement la plaque contenant le poulet entier et transférez-la sur une surface résistante à la chaleur. Laissez le poulet reposer au moins 3 minutes. (La température interne continuera d'augmenter en fonction de Cuisson de report).
- Servez et savourez! Retirez délicatement la sonde. Ensuite, coupez le poulet en morceaux ou dégustez-le entier avec vos plats d'accompagnement préférés.
Nutrition PAR PORTION
(Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par Spoonacular API et doivent être considérées comme une estimation.)
