Si vous débutez en cuisine ou si vous souhaitez améliorer vos compétences en cuisine, la première étape pour que votre repas soit parfait est de le cuire à la bonne température.
Non seulement la bonne température rendra vos aliments sûrs à manger, mais elle leur donnera également un meilleur goût. Vous pouvez l'ailer, mais l'utilisation d'un thermomètre à viande éliminera toute devinette du processus.
Les thermomètres à viande sont faciles à utiliser, mais si vous ne savez pas comment les manipuler, nous avons élaboré ce guide sur comment utiliser un thermomètre à viande pour aider les débutants à bien faire les choses.
Qu'est-ce qu'un thermomètre à viande ?
Tout d’abord : avant d’apprendre à utiliser un thermomètre à viande, voyons ce qu’est un thermomètre à viande.
Un thermomètre à viande est un outil de mesure de la température utilisé en cuisine pour vérifier la cuisson de ce que vous cuisinez. Il s'agit d'une sonde métallique insérée dans les aliments, qui est fixée à un petit écran ou cadran qui affiche la température. Il est utilisé pour tout type d’aliment, mais il est largement utilisé pour la viande.
Les thermomètres à viande sont disponibles en différents types et styles. Ci-dessous, vous trouverez une liste de base des différents types et styles de thermomètres à viande.
Thermomètre à viande numérique
Un thermomètre à viande numérique utilise une sonde filaire fixée à un affichage numérique portatif pour afficher la température. Il est facile à lire et est généralement doté de nombreuses fonctionnalités telles que l’arrêt automatique et la mémoire de température.
Avantages: Les thermomètres à viande numériques sont faciles à lire et comportent de nombreuses fonctionnalités.
Inconvénients: Ils nécessitent des piles et peuvent être plus chers que les thermomètres analogiques.
Thermomètre à viande à lecture instantanée
An thermomètre à lecture instantanée fournit des lectures rapides de température en quelques secondes seulement. C’est bon pour vérifier la cuisson de tout type d’aliment, mais le principal avantage est que vous pouvez prendre la température des coupes de viande épaisses et fines.
Avantages: Les thermomètres à viande à lecture instantanée fournissent des lectures rapides de la température.
Inconvénients: Ils peuvent être plus chers que les thermomètres à viande traditionnels.
Le thermomètre à viande le plus rapide et le plus précis actuellement à la mode est Typhur InstaProbe.
Thermomètre à viande allant au four
Un thermomètre allant au four est conçu pour être laissé dans la viande pendant la cuisson au four. Il est généralement livré avec une sonde métallique capable de résister à des températures élevées afin de pouvoir la laisser dans la viande sans être endommagée.
Avantages: Les thermomètres à viande allant au four peuvent être laissés dans la viande pendant la cuisson.
Inconvénients: Certains thermomètres à viande allant au four ont une plage de température limitée et vous ne pourrez peut-être pas les utiliser à des températures extrêmes.
Thermomètre à viande sans fil
A thermomètre à viande sans fil est livré avec un émetteur et un récepteur qui vous permettent de surveiller la température de votre viande à distance, généralement à l'aide d'une application pour smartphone. Ils mesurent à la fois la température interne des aliments ainsi que la température ambiante entourant les aliments dans le four.
Avantages: Les thermomètres à viande sans fil vous permettent de surveiller la température de vos aliments sans ouvrir le four ni vous approcher trop près des flammes d'un gril.
Inconvénients: Cependant, ils peuvent être coûteux et présenter des problèmes de connectivité.
Pourquoi faut-il utiliser un thermomètre à viande ?
Assurer la sécurité alimentaire
La viande insuffisamment cuite ou crue peut provoquer des maladies d'origine alimentaire comme la salmonelle ou E. coli. Le processus de cuisson tue les bactéries nocives, mais il doit être cuit à la bonne température pour garantir que toutes les bactéries ont été détruites. Se fier à des indices visuels comme la couleur de la viande ou le jus clair peut être peu fiable et dangereux, car ils peuvent ne pas indiquer si la viande est cuite à une température sûre.
Des résultats de cuisson constants
L'utilisation d'un thermomètre à viande vous aide à atteindre la cuisson et la texture souhaitées. Lorsque vous utilisez correctement un thermomètre et que vous faites cuire vos aliments à la même température à chaque fois, vous obtiendrez probablement les mêmes résultats en termes de texture et de cuisson à chaque fois.
Utile pour les gros morceaux de viande
Les gros morceaux de viande comme un rôti ou un poulet rôti entier prennent plus de temps à cuire et peuvent cuire de manière inégale. Un thermomètre à viande permet de vérifier la cuisson des différentes parties de la viande sans la couper et il aide à préserver la forme pour le service.
Versatilité
Les thermomètres à viande ne sont pas uniquement destinés à la viande ! Vous pouvez également les utiliser pour vérifier la température d’autres aliments comme les ragoûts, les soupes, les lasagnes, etc.
Gain de temps
L'utilisation d'un thermomètre à viande peut réduire le temps de cuisson, car vous pouvez cuisiner à une température plus élevée sans avoir à vérifier tout le temps ou à deviner. C’est également très utile lorsque vous souhaitez cuisiner plusieurs plats ou essayer de préparer rapidement le dîner.
Comment bien utiliser un thermomètre à viande ?
Pour obtenir la lecture la plus précise d’un thermomètre à viande, vous devez insérer la sonde au bon endroit. Ci-dessous, nous avons expliqué comment insérer correctement le thermomètre.
- Insérez la sonde: La sonde doit pénétrer dans la partie la plus épaisse de la viande, en s'assurant qu'elle ne touche pas l'os, les cartilages ou la graisse. Pour les coupes de viande fines, comme les poitrines de poulet, insérez la sonde par le côté.
- Obtenez-le à la bonne profondeur : Généralement, la sonde doit être insérée à environ 1 à 2 pouces de profondeur dans la viande pour une mesure précise de la température. Vous pouvez vous procurer des thermomètres à viande avec des sondes de 4.5 pouces ou des sondes de 8 pouces. Les deux vous permettront de mesurer la température de morceaux de viande épais, mais les sondes de 8 pouces peuvent vous permettre d'approfondir les gros morceaux de viande comme les rôtis, l'épaule de porc et la dinde.
- Vérifiez la température au bon moment : Vérifiez la température vers la fin du temps de cuisson, mais avant de penser que la viande est cuite. Cela vous donnera suffisamment de temps pour faire des ajustements si nécessaire.
- Déterminer la cuisson : Vérifiez la température appropriée au type de viande que vous cuisinez et comparez-la à la lecture du thermomètre. Différents types de viande nécessitent des températures internes différentes. Par exemple, le bœuf doit être cuit à 140-145°F à feu moyen, tandis que le poulet doit être cuit à 165°F.
- Nettoyez correctement votre thermomètre : Nettoyez votre thermomètre avec de l'eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation et rangez-le dans un endroit sûr pour éviter tout dommage.
Le thermomètre à viande le plus rapide et le plus précis – InstaProbe
Grâce à l’amélioration de la technologie, les thermomètres à viande sont désormais plus rapides, plus précis et plus faciles à utiliser que jamais. Tout de suite Typhur InstaProbe est à la pointe de la technologie des thermomètres à viande.
Les Typhur InstaProbe est très simple à utiliser. Vous n'aurez jamais à vous soucier de la façon d'utiliser un thermomètre à viande pour steak, pouletou dinde.
Typhur InstaProbe Points forts:
- Lectures complètes instantanées en 0.5 seconde alimentées par DCTi™ sans précédent
- Précision à ±0.5°F, certifiée par NIST
- Indice d'étanchéité IP67
- Aimants intégrés pour un rangement facile
Bien qu'il existe de nombreux types différents de thermomètres à viande, le Typhur InstaProbe se distingue comme l’un des plus faciles à utiliser avec sa vitesse et sa précision améliorées par rapport aux autres sur le marché.
Avec ses commandes intuitives, son grand écran et sa sonde pliable, le Instaprobe permet aux cuisiniers à domicile et aux professionnels d'obtenir facilement des lectures de température précises et des repas parfaitement cuits.
