Vous avez du jambon glacé au miel sur votre menu de Noël/Pâques ? Tu ferais mieux de l'avoir !
Préparez un glaçage au jambon super délicieux avec de la cassonade, du jus d'orange, du miel et quelques épices. Devinez quoi? Cette année, nous cuisinons ce superbe jambon directement dans une friteuse à air ! Facile, rapide et tellement savoureux, c'est la mise à niveau parfaite pour votre jambon des fêtes !
Imaginez ceci : un plat principal composé de jambon glacé, luisant et parfaitement cuit, accompagné de plats d'accompagnement ultimes : pensez tendre. rôti Broccoli, sucré et caramélisé carottes rôties, ou moelleux, brun doré pommes de terre cuites. Ce serait la table de vacances idéale.
Comment faire un glaçage pour le jambon ?
Ingrédients
Voici nos ingrédients secrets pour le meilleur glaçage au miel et à la cassonade. Ce glaçage crée un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées, épicées et salées.
- Cassonade: La cassonade apporte une douceur profonde proche de la mélasse qui forme une belle croûte caramélisée sur le jambon. Ajoutez une touche de saveur de mélasse fumée.
- Miel: Le miel aide à créer un brillant et aide le glaçage à coller au jambon.
- Jus d'orange: Le piquant citronné du jus d'orange coupe la douceur, ajoutant une saveur fraîche et acidulée qui illumine le goût général du glaçage.
- Moutarde de Dijon: La moutarde de Dijon introduit une douce chaleur et une complexité, équilibrant la douceur du sucre et du miel avec ses notes acidulées et légèrement épicées.
- Poudre de cannelle: La cannelle ajoute un arôme chaud et épicé qui complète la douceur du glaçage. C’est une épice classique pour la cuisine des fêtes, évoquant un sentiment de fête.
- de clou de girofle: Les clous de girofle apportent une chaleur aromatique profonde. Ils confèrent au glaçage une nuance riche et légèrement amère qui contraste magnifiquement avec les autres ingrédients.
- Poivre noir, fraîchement concassé: Le poivre noir fraîchement moulu ajoute une chaleur et un piquant subtils, rehaussant les autres saveurs et ajoutant un peu de piquant au glaçage.
- Sel casher: Le sel est essentiel pour équilibrer et faire ressortir les saveurs. Il élimine la douceur et garantit que le glaçage n’est pas trop sucré, mais plutôt parfaitement savoureux.
Instruction
Étape 1 : Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage à la cassonade. Chauffer et fouetter jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le glaçage soit bien mélangé. Mettez-le de côté.
Étape 2 : Enveloppez le jambon dans du papier aluminium en veillant à positionner la couture en haut pour une ouverture facile. Ensuite, badigeonnez uniformément le jambon de glaçage avant de le rôtir.
Étape 3 : Après avoir enveloppé le jambon dans du papier aluminium, placez-le délicatement dans la plaque de cuisson et remettez la plaque dans le Typhur Dome friteuse à air. Cuire le jambon à 345°F/175℃ pendant 20 minutes.
Étape 4 : Déballez le jambon et badigeonnez le dessus du glaçage. Ensuite, couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le rôtir une deuxième fois.
Étape 5 : Faites cuire à nouveau le jambon à 345°F/175℃ pendant encore 20 minutes.
Étape 6 : Retirez le jambon cuit sur un plateau de service. Conservez le liquide de cuisson contenu dans le papier d'aluminium pour une utilisation ultérieure comme sauce.
Étape 7 : Tranchez le jambon et servez-le avec la sauce aux myrtilles ou le liquide de cuisson confit.
Faut-il glacer le jambon avant de le cuisiner ?
Lorsqu’il s’agit d’appliquer le glaçage sur votre jambon, la méthode dépend vraiment de la façon dont vous le cuisinez. Décomposons-le :
Méthode traditionnelle au four:
Dans cette approche classique, le glaçage ne doit pas être appliqué avant la dernière heure, soit 30 à 60 minutes pour éviter de brûler le sucre.
Lorsque vous cuisinez au four, la chaleur atteint les aliments directement en surface. Cela signifie que les sucres à la surface, comme le miel et la cassonade dans votre glaçage, peuvent facilement être trop cuits. Surtout si votre glaçage reste au four pendant plus de 30 à 60 minutes, la surface de vos aliments peut devenir noire et commencer à avoir un goût amer.
Méthode de friteuse à air (cette recette):
Oui, à part biscuits de Pâques à la friteuse à air, vous pouvez rôtir du jambon de Pâques dans une friteuse à air. Le friteuse à air ça change la donne ! Puisque nous utilisons cet appareil moderne, nous pouvons appliquer le glaçage avant la cuisson.
Contrairement à la cuisson au four, nous enveloppons généralement le jambon dans la friteuse à air pour créer un environnement de cuisson plus contrôlé. Cette méthode réduit l’exposition directe à la chaleur, ce qui diminue le risque de brûlure des sucres contenus dans le glaçage.
De plus, l'application préalable du glaçage dans ce scénario permet aux arômes de s'infuser dans le jambon tout au long du processus de cuisson, ce qui donne un produit final profondément savoureux et moelleux.
Comment garder un jambon glacé humide ?
Pour garder un jambon glacé moelleux, l’envelopper est une méthode efficace. Voici comment procéder :
- Envelopper avec du papier d'aluminium: Après avoir appliqué le glaçage sur votre jambon, enveloppez-le bien dans du papier aluminium. Cela aide à retenir l'humidité, empêchant le jambon de se dessécher pendant le processus de cuisson. Assurez-vous que le papier d’aluminium est bien scellé sur les bords.
- Arroser avant d'emballer: Avant d'emballer le jambon, pensez à l'arroser d'un peu de glaçage ou même d'un peu d'eau, de bouillon ou de jus. Cela ajoute de l'humidité supplémentaire, ce qui aidera à garder le jambon juteux pendant la cuisson.
- Cuisinez à la bonne température: Lors de la cuisson d’un jambon enveloppé, il est important d’utiliser une température de four modérée. Cela garantit que le jambon cuit uniformément sans se dessécher.
- Déballer à la fin: Pour obtenir cette belle croûte caramélisée, vous pouvez déballer le jambon vers la fin de la cuisson et l'arroser une dernière fois avec le glaçage. Ensuite, remettez-le au four, sans emballage, pendant les dernières minutes.
- Se reposer avant de servir: Une fois le jambon cuit, laissez-le reposer un moment avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, la gardant humide et savoureuse.
En enveloppant votre jambon, vous créez un environnement humide qui aide à préserver sa jutosité et sa tendreté, ce qui en fait un repas délicieusement succulent.
Jambon rôti avec glaçage au miel et à la cassonade
Matériel
- Pinces
- Pot de sauce
- Couteau de chef
- Pinceau à pâtisserie
Ingrédients
Les ingrédients principaux
- 35.3 oz jambon fumé entièrement cuit sans os
Glaçage au miel et à la cassonade
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/4 tasse miel
- 1/4 tasse du jus d'orange
- 2 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 1/2 cuil. à thé poudre de cannelle
- 10 pic clou de girofle
- 15 se tourne poivre noir, fraîchement concassé
- 1 cuil. à thé Sel kosher
Instructions
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients du glaçage à la cassonade. Chauffer et fouetter jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et que le glaçage soit bien mélangé. Mettez-le de côté.1/2 tasse de cassonade, 1/4 tasse de miel, 1/4 tasse de jus d'orange, 2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 10 clous de girofle, 15 tours de poivre noir fraîchement concassé, 1 cuillère à café de sel casher
- Enveloppez le jambon dans du papier aluminium en veillant à positionner la couture en haut pour une ouverture facile. Ensuite, badigeonnez uniformément le jambon de glaçage avant de le rôtir.
- Après avoir enveloppé le jambon dans du papier aluminium, placez-le délicatement dans la plaque de cuisson et remettez la plaque dans le Typhur Dome.
- Cuire le jambon à 345°F/175℃ pendant 20 minutes.
- Déballez le jambon et badigeonnez le dessus du glaçage. Ensuite, couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le rôtir une deuxième fois.
- Faites cuire à nouveau le jambon à 345°F/175℃ pendant encore 20 minutes.
- Retirez le jambon cuit sur un plateau de service. Conservez le liquide de cuisson contenu dans le papier d'aluminium pour une utilisation ultérieure comme sauce.
- Tranchez le jambon et servez-le avec la sauce aux myrtilles ou le liquide de cuisson confit.
Nutrition PAR PORTION
(Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par Spoonacular API et doivent être considérées comme une estimation.)
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