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Bœuf Empanada

Même si cette recette demande un peu de temps et de travail, les résultats en valent vraiment la peine. Un ragoût de bœuf épicé et d'oignons est enveloppé et cuit dans une pâte feuilletée et beurrée. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les conserver au congélateur pour une collation rapide et facile à préparer à l’avance.
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Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 1 heure 38 minutes
Cours Plat
Portions 6 pers
Calories 301 kcal

Matériel

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 2 tasse Farine tout usage
  • 1/2 cuil. à thé Levure
  • 1 cuil. à thé Sel casher
  • 1/4 cuil. à thé Beurre non salé, froid et râpé
  • 1/4 cuil. à thé Eau froide
  • 1 chacun Gros œuf

Pour la garniture au bœuf

  • 1/2 cuil. à thé Oignon jaune, coupé en petits dés
  • 2 gousses Gousse d'ail, hachée finement
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 8 oz Le Bœuf Haché
  • 1/2 cuil. à thé Tomates en dés en conserve
  • 1/4 cuil. à thé Olives vertes (Picholine ou espagnoles), tranchées
  • 1/8 cuil. à thé Cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à thé Paprika fumé
  • 1/4 cuil. à thé Origan séché
  • 1/2 cuil. à thé Sel casher
  • 1 chacun Gros œuf battu (pour badigeonner la pâte)
  • 20 se tourne Poivre frais concassé

Instructions
 

  • Dans un grand bol à mélanger ou au robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    2 tasses de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel casher
  • A l'aide d'une râpe à fromage, râpez le beurre froid dans le bol de farine. Mélangez délicatement le beurre à la farine jusqu'à ce que le crumble ait la taille d'un petit pois.
    1/4 cuillère à café de beurre non salé, froid et râpé
  • Mélangez l'œuf et l'eau dans le bol de farine et de beurre jusqu'à ce qu'une pâte cohérente se forme. Si la pâte est sèche et friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
    1/4 cuillère à café d'eau froide, 1 de chaque gros œuf
  • Retirez la pâte sur une surface farinée avant de la façonner délicatement en un grand disque de 2″ d'épaisseur. Envelopper d'une pellicule plastique et placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
  • Faire revenir doucement l'ail et les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
    30 ml d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café d'oignon jaune, coupé en petits dés, 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Faites cuire les empanadas au bœuf.Température : 400 °F Durée : 5 minutes
  • Incorporer le bœuf haché aux oignons et à l'ail. Continuez à cuire le bœuf en le brisant en petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Environ 5 à 8 minutes. S'il y a un excès de liquide et de graisse, égouttez-les soigneusement de la poêle.
    8 onces de bœuf haché
  • Incorporer les tomates en dés, les olives et les épices. Continuez à cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée et que la garniture ait formé un mélange épais et cohérent. Environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
    1/2 cuillère à café de tomates en dés en conserve, 1/4 cuillère à café d'olives vertes (Picholine ou espagnoles), tranchées, 1/8 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de Paprika Fumé, 1/4 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de sel casher, 20 tours de poivre frais concassé
  • Divisez la pâte en six boules égales (environ 65 g par boule). Sur une surface bien farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler les boules de pâte jusqu'à ce qu'elles atteignent 1/8″ d'épaisseur.
  • Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de garniture dans chacune des feuilles d'empanada. Pour sceller les empanadas, repliez la pâte sur la garniture et utilisez une fourchette pour sertir les bords de la pâte. Vous pouvez couper tout excédent de pâte sur les bords en veillant à laisser 1/2″ de pâte sur le pourtour de l’empanada. Si la pâte ne forme pas de joint, vous pouvez badigeonner les bords avec du blanc d'œuf, ce qui aidera à former un joint. Réfrigérez les empanadas pendant 15 à 30 minutes.
  • Pour une finition dorée, badigeonnez chacune des empanadas d'un œuf battu.
    1 gros œuf battu (pour badigeonner la pâte)
  • Préchauffez le Typhur Dome à 330°F/165℃. (Environ 5 minutes)
  • Avant de placer les empanadas dans le Typhur Dome, vaporisez légèrement la plaque de cuisson avec un enduit à cuisson antiadhésif. Placez les empanadas dans le plateau de cuisson et remettez-les dans le Typhur Dome.
  • Faites cuire les empanadas.Température : 330 °F Durée : 8 minutes
  • À l'aide d'une spatule, retirez délicatement les empanadas de la plaque de cuisson.
  • Dégustez ces délicieuses empanadas avec de la crème sure et des oignons marinés.

Nutrition PAR PORTION

Calories: 301kcalGlucides: 34gProtéine: 11gGraisse: 13gGras saturé: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGras monoinsaturés: 7gGras trans: 0.5gCholestérol: 28mgSodium: 645mgPotassium: 201mgFibre: 2gSucre: 0.2gVitamine A: 108IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 51mgFer à repasser: 3mg

(Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par Spoonacular API et doivent être considérées comme une estimation.)