¡Perfección! La cocción al vacío garantiza una pechuga de pavo tierna y jugosa SIEMPRE, con la ventaja adicional de una piel crujiente.
Si todavía estás estresado por el menú de la cena de Acción de Gracias, ¡la pechuga de pavo al vacío es definitivamente la mejor opción para ti!
¿Por qué pechuga de pavo Sous Vide?
La cocción al vacío implica sazonar la carne, sellarla en una bolsa y luego cocinarla al baño maría con un control preciso de la temperatura. Este método de cocción suave ayuda a que la carne quede súper tierna manteniendo todos sus jugos y sabores naturales.
Especialmente la pechuga de pavo (carne blanca), es muy fácil cocinarla demasiado usando métodos de cocción tradicionales. Pero aquí es donde realmente sobresale el sous vide, un método de cocción al vacío a baja temperatura.
La cocción al vacío significa un control preciso de la temperatura, que ofrece resultados confiables, húmedos y tiernos. Además, es súper fácil y casi no interviene durante el proceso de cocción.
Especialmente cuando se usa el Typhur Máquina sous vide todo en uno, que incluye todos los accesorios esenciales para Sous Vide, como un recipiente Sous Vide, un sellador al vacío y bolsas para vacío. Esto simplifica todo el proceso para satisfacer las necesidades de los chefs caseros. Con más de 50 guías de recetas integradas con ajustes preestablecidos de temperatura y tiempo de cocción, incluida la pechuga de pavo Sous Vide, lograr resultados profesionales en casa se convierte en muy fácil.
Lo mejor es que su modo de cocción programada cuenta con un inicio retrasado de hasta 9 horas, lo que te permitirá cocinar tus alimentos con anticipación y tenerlos listos cuando llegues a casa. Mientras tanto, garantiza que su comida permanezca fuera del zona de peligro de temperatura para la seguridad alimentaria.
¿A qué temperatura debo colocar la pechuga de pavo al vacío?
Cocinar pechuga de pavo con sous vide le permite cocinarla a la temperatura exacta que desea, para obtener el nivel justo de cocción. Recomendamos cocinar la pechuga de pavo a 143 °F (62 °C) durante 3 horas con sous vide para que quede blanca, tierna y húmeda.
¿Se deja piel en el seno o se la quita?
Uno de los grandes placeres de asar pavo es esa piel crujiente. Desafortunadamente, la cocina al vacío no puede brindarte eso.
Sin embargo, puede dorar rápidamente el exterior de la pechuga de pavo cocida al vacío a fuego alto para lograr esa textura crujiente. Terminarás con lo que considero lo más parecido a un banquete perfecto de pavo de Acción de Gracias.
¡Pruebalo ahora!
Pechuga De Pavo Sous Vide
Video
Equipos
- Bolsa de vacío
- sellador del vacío
- Sartén
- Tenazas
- Cuchara
- Papel de cocina
- Cuchillo de chef
Ingredientes
Para cocinar al vacío
- 1 cada una Pechuga de pavo piel en
- 2 cucharaditas sal kosher
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla sin sal o aceite de oliva, para cocción al vacío
- 20 se convierte Pimienta fresca molida
- 4 puntilla Tomillo fresco
- 5 cada una Diente de ajo, con piel entera triturada
Para dorar el pavo
- 2 Cucharadas grandes Aceite para altas temperaturas: aceite de canola, aceite de semilla de uva, aceite de aguacate
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla sin sal, para rociar
Instrucciones
- Agregue suficiente agua al recipiente sous vide para asegurarse de que los ingredientes estén completamente sumergidos y se alcance la cantidad mínima de agua. Complete la configuración asegurando la torre circuladora al recipiente sous vide.
- Mientras el baño de agua se calienta a la temperatura de cocción objetivo, continúe con la preparación de la pechuga de pavo.Temperatura: 143.6 °F Tiempo: 3 horas
- Retire el exceso de grasa o tejido conectivo de la pechuga de pavo.1 pechuga de pavo de cada uno
- Sazone moderadamente la pechuga de pavo con sal kosher y pimienta recién molida antes de colocarla en la bolsa de vacío junto con aceite de oliva o mantequilla sin sal, ajo y tomillo.2 cucharadita de sal kosher, 2 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva, para cocinar al vacío, 20 vueltas de pimiento fresco molido, 4 ramitas de tomillo fresco, 5 diente de ajo de cada uno, con piel entera triturada
- Usando el sellador al vacío, asegúrese de que la pechuga de pavo esté completamente sellada y de que se haya eliminado el exceso de aire de la bolsa.
- Cuando se alcance la temperatura objetivo, coloque con cuidado el pavo sellado en el baño maría asegurándose de que quede completamente sumergido en el agua.
- Cocine la comida hasta que esté lista.
- Una vez que la pechuga de pavo haya terminado de cocinarse, retírala con cuidado del baño María. Retire la pechuga de pavo de la bolsa junto con las hierbas y el ajo y colóquela en un plato forrado con papel toalla o en una bandeja para hornear. Antes de asar, seque bien cada trozo de pavo con una toalla de papel.
- Coloque una sartén a fuego alto y agregue aceite de cocina a alta temperatura. Cuando el aceite comience a humear ligeramente, agregue el pavo a la sartén y dore durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Cuando dore el último lado, agregue la mantequilla a la sartén y vierta la mantequilla aromática sobre el pavo.2 cucharadas de aceite para altas temperaturas: aceite de canola, aceite de semilla de uva, aceite de aguacate, 1 cucharada de mantequilla sin sal, para rociar
- ¡Sirve como desees!
Nutrición POR PORCIÓN
(La información nutricional se calcula automáticamente mediante Spoonacular API y debe considerarse una estimación).
