¿Hay algo más reconfortante que la piel dorada y crujiente de un pollo perfectamente asado, cuyo aroma llena la cocina y promete una comida tan nutritiva como deliciosa? Ya sea una cena dominical con la familia o una ocasión especial, el pollo asado es un plato clásico que nunca deja de impresionar.
Pero lograr que quede bien (jugoso por dentro y crujiente por fuera) puede parecer una hazaña culinaria. ¡No temáis! Nuestra guía completa lo guiará a través de los pasos para lograr la perfección del pollo asado, convirtiéndolo en la estrella de cualquier comida.
Tabla de contenidos.
La mejor temperatura interna del pollo asado
La clave para un pollo perfectamente asado radica en alcanzar el punto óptimo con su temperatura interna. ¿El número mágico?
Las pautas del USDA recomiendan cocinar las aves a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) para una seguridad inmediata. Sin embargo, la pasteurización del pollo en realidad es función tanto de la temperatura como del tiempo. Por ejemplo, mantener el pollo a 145 °F (63 °C) durante 8.5 minutos puede lograr un nivel similar de seguridad bacteriana que cocinarlo a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) instantáneamente.
Este enfoque es particularmente atractivo para los entusiastas del sous vide y los chefs profesionales que buscan lograr texturas y sabores precisos en sus platos sin comprometer la seguridad. Sous vide cooking, por ejemplo, permite un control tan preciso de la temperatura y el tiempo, lo que permite pasteurizar pollo a temperaturas más bajas de forma eficaz.
Cómo controlar la temperatura interna del pollo
Mediante el uso de la Typhur Sync termómetro de carne inalámbrico, puede controlar la temperatura interna de su pollo sin tener que abrir la puerta del horno, manteniendo el calor constante y su ave cocinándose perfectamente.
Acompañando al Typhur Sync es una aplicación intuitiva que no solo muestra la temperatura actual sino que también proporciona estimaciones sobre el tiempo de cocción restante. Puede observar el aumento de temperatura y recibir alertas en el momento en que su pollo alcance el punto de cocción perfecto, ya sea que esté apuntando a los 165 °F (74 °C) recomendados por el USDA o experimentando con temperaturas más bajas durante períodos más prolongados para lograr la pasteurización sin secarse. la carne.
¿Debería atar las piernas de pollo?
Ah, trussing: la práctica de atar las patas de un pollo antes de asarlo. Es un paso que ha provocado un debate entre los entusiastas de la cocina. ¿Hace alguna diferencia? La respuesta es: depende de lo que busques. El atado ayuda a cocinar el pollo de manera más uniforme al mantener las piernas más cerca del cuerpo, lo que puede ser particularmente útil si buscas lograr la perfección en la presentación. Sin embargo, no es estrictamente necesario para un delicioso asado. Algunos argumentan que dejar las piernas sin atar permite una mejor circulación del calor, lo que potencialmente conduce a una piel más crujiente y tiempos de cocción más rápidos.
Si decide atar, no tiene por qué ser un asunto complejo. Un simple lazo alrededor de las piernas, atándolas cómodamente contra el cuerpo, será suficiente. Ya sea que lo ate o no, la clave es un calor constante y estar atento a la temperatura para lograr un acabado impecable.
Cómo asar pollo
Aquí tienes una guía paso a paso para asar el pollo perfecto, que seguro impresionará en cualquier comida.
Receta de pollo asado
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Equipos
- Horno
- Tong
- Bolos
- Guantes de cocina
Ingredientes
Para el pollo
- 1 cada una pollo entero alrededor de 1-1.5 kg
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva 30ml
- 3 cucharaditas sal kosher 9g
- 15 se convierte pimienta negra recién molida
Condimento de mezcla de hierbas
- 1 Cucharadas grandes tomillo seco 4g
- 2 Cucharadas grandes Cebolla en Polvo 16g
- 1 Cucharadas grandes ajo en polvo 8g
- 1 cucharaditas comino en polvo 2g
- 2 cucharaditas polvo de pimentón 4g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 356 ℉/180 ℃.
- preparar el polloRetire las menudencias y limpie el pollo. Secarlo con papel de cocina y atar los muslos con cordel.
- Preparar la mezcla de condimentos de hierbas.Combine todas las especias en un tazón pequeño.1 cucharada de tomillo seco, 2 cucharadas de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 2 cucharadita de pimentón en polvo
- Sazone el polloSazone el pollo uniformemente con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Extienda la mezcla uniformemente sobre la superficie del pollo.2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharaditas de sal kosher, 15 vueltas de pimienta negra recién molida, 1 cada pollo entero
- Inserte la sonda del termómetro para carnesPara controlar la temperatura interna del pollo, debe insertar el Typhur Sync termómetro de carne inalámbrico sonda en el centro de la porción más gruesa del pollo, que suele ser el área de la pechuga de pollo. Asegurándose de que la muesca de seguridad esté completamente insertada en la pechuga de pollo.
- Establecer la temperatura objetivoMediante el uso de la Typhur Sync termómetro de carne inalámbrico, puede establecer la temperatura interna objetivo en 165 ℉/74 °C seleccionando Aves > Pollo > Entero en la lista de parámetros en el Typhur Aplicación. Después de configurar la temperatura objetivo, simplemente presione el botón "Inicio".
- Comience a monitorear la temperatura interna del polloY luego coloque el pollo en la bandeja del horno, luego coloque la bandeja del horno sobre una rejilla en el horno. Se te notificará cuando el pollo esté listo para salir del horno.
- Sacar el pollo del hornoCon un par de guantes para horno, retire con cuidado la bandeja con el pollo entero y transfiérala a una superficie resistente al calor. Deja reposar el pollo durante al menos 3 minutos. (La temperatura interna seguirá aumentando afectada por Cocción remanente).
- ¡Servir y disfrutar! Retire con cuidado la sonda. Luego, corta el pollo en trozos o disfrútalo entero con tus guarniciones favoritas.
Nutrición POR PORCIÓN
(La información nutricional se calcula automáticamente mediante Spoonacular API y debe considerarse una estimación).
