Si alguna vez has cocinado demasiado un trozo de salmón, no estás solo.
Incluso los cocineros más experimentados se han pasado en algún momento con este pescado rosado. Pero una vez que cometes ese error, no querrás repetirlo, y nuestro objetivo aquí es ayudarte a alcanzar ese objetivo.
A continuación, explicamos cuatro formas sencillas de saber si el salmón está cocido.
Compruebe la descamación: ¿Está escamosa?
¿Cómo saber cuándo está listo el salmón? Los cocineros expertos pueden saber si un salmón está cocido por su descamación. El salmón debe quedar escamoso cuando esté completamente cocido. A fuego alto, la carne del pescado se volverá más firme y los aceites naturales del pescado comenzarán a separarse de la carne, lo que dará como resultado una textura escamosa.
Para comprobar si el salmón está escamoso, use un tenedor para separar suavemente la pulpa.
- Si la carne se separa fácilmente en hojuelas grandes y firmes, entonces el salmón está completamente cocido.
- Si la pulpa todavía parece translúcida y no se descama fácilmente, significa que se necesita más tiempo.
Es importante tener en cuenta que cocinar demasiado el salmón puede hacer que la carne se seque y se endurezca, por lo que es mejor retirar el salmón del fuego, un poco antes de que esté completamente cocido y dejarlo reposar durante unos minutos para terminar de cocinarse. También es importante tener en cuenta que los cortes de salmón más gruesos requieren un tiempo de cocción más prolongado.
Verifique la temperatura: ¿A qué temperatura se cocina el salmón?
Que es el perfecto temperatura interna del salmón ¿Para carne tierna y hojaldrada?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda cocinar el salmón a una temperatura interna segura de 145 °F (63 °C). El USDA Recomienda esta temperatura para todos los pescados y mariscos, que está bien hecho. Sin embargo, para el mejor sabor y textura, es mejor cocinar el salmón a fuego medio, entre 120° y 125°F (49° y 52°C). Quizás no quieras arriesgarte a cocinarlo a esta temperatura, pero la pulpa del salmón debe estar opaca y desmenuzarse fácilmente, incluso a medio cocer.
Para comprobar la temperatura interna del salmón, puedes probar con un termómetro de lectura instantánea como el Typhur InstaProbe.
Aspectos destacados de Typhur InstaProbe termómetro para carne de lectura instantánea:
- Es el termómetro para carne más rápido del mercado, con un rayo 0.5 segundos de tiempo de respuesta.
- Precisión de ±0.5 ℉, con calibración de 7 puntos de temperatura diferentes (certificada por NIST), para una lectura confiable en cualquier situación de cocción que pueda imaginar.
- También es resistente al agua con imanes incorporados, por lo que puedes lavarlo en el fregadero y pegarlo en tu refrigerador cuando quieras.
Usando el Typhur InstaProbe para obtener lecturas de temperatura instantáneas
Paso 1. Inserte la sonda del Typhur InstaProbe en la parte más gruesa del filete de salmón, asegurándose de no tocar el hueso. Si el salmón tiene piel, inserte la sonda a través de la piel hasta la carne.
Paso 2. Espere sólo 0.5 segundos y el Typhur InstaProbe Te dará la temperatura exacta.
Paso 3. Una vez que el salmón haya alcanzado la temperatura interna recomendada, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos.
¿Quieres saber más acerca Typhur InstaProbe? Por favor, eche un vistazo a este vídeo. ¡Usted se sorprenderá!
Nota:
Al igual que cuando se verifica el punto de cocción del salmón con la prueba de descamación, cuando se utiliza un termómetro de lectura instantánea, también se recomienda retirar el salmón del fuego cuando esté unos grados por debajo de la temperatura interna deseada y luego dejarlo reposar durante unos minutos. minutos para terminar de cocinar.
Comprueba el color: ¿De qué color es el salmón cocido?
El salmón cocido debe quedar opaco y tener un color rosa claro o coral, según el tipo de salmón. Por ejemplo, el salmón salvaje tiende a tener un color más brillante y vibrante en comparación con el salmón de piscifactoría. Pero no importa qué tipo de salmón estés cocinando, la pulpa del salmón debe tener un color uniforme y no tener partes translúcidas o crudas. El salmón demasiado cocido puede parecer seco, blanco o de color descolorido y puede tener una textura dura.
Si bien el color puede ser un indicador visual útil de la cocción, no siempre es confiable. Para garantizar que el salmón esté completamente cocido y sea seguro para comer, es mejor utilizar un termómetro de carne para comprobar la temperatura interna.
Consulta el tiempo: ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el salmón?
El tiempo de cocción del salmón depende del grosor del filete que uses y de cómo lo estés cocinando. El salmón se debe cocinar durante unos 10 minutos por pulgada de espesor cuando se cocina a 375 °F (190 °C).
Los tiempos de cocción pueden cambiar según el horno, parrilla o estufa específicos que se utilicen, así como el grosor y la temperatura inicial del salmón. Para asegurarse de que el salmón esté completamente cocido, es mejor utilizar un termómetro para carnes para comprobar la temperatura interna.
Preguntas frecuentes sobre el salmón cocido
No se recomienda comer salmón crudo o poco cocido. El consumo de salmón crudo o poco cocido puede ponerlo en riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos, específicamente una infección por el parásito conocido como Anisakis. Los síntomas de la infección por Anisakis pueden incluir náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y, en casos raros, una reacción alérgica.
Sí, está bien que el salmón quede rosado en el medio. El color rosado del salmón cocido proviene de la astaxantina, un pigmento natural que se encuentra en el salmón y otros mariscos.
La astaxantina no se descompone a las temperaturas de cocción y permanecerá rosada incluso cuando el salmón esté completamente cocido (es responsable del color rojo que se obtiene cuando se cocinan camarones y langosta).
Guía de temperatura de diferentes recetas de salmón
Salmón Marinado Con Cítricos Sous Vide: 104 °F durante 50 minutos
Salmón tierno infundido con una picante marinada de cítricos. ¡Una visita obligada para los amantes del marisco!
AReceta de salmón freidora: 400 °F durante 5 minutos
El salmón freidora tiene un exterior deliciosamente crujiente combinado con un interior tierno y jugoso.
Salmón Sous Vide: 104 °F durante 50 minutos.
El salmón al vacío ofrece un filete delicado y mantecoso que se derrite en la boca.
Conclusión
¿Cómo saber si el salmón está cocido?
¡Utilice los 4 métodos mencionados anteriormente!
Recuerde, la temperatura es el factor principal para que su salmón quede como desea. Por lo tanto, asegúrese de cocinar el salmón a la temperatura interna adecuada; se recomienda utilizar el El mejor termómetro para carne de lectura instantánea., como el Typhur InstaProbe.
