Para los no iniciados, cocinar pescado puede resultar intimidante. Ya sea salmón frito o fletán al horno, casi cualquier tipo de pescado es delicado y debe cocinarse con cuidado; es fácil cocinarlo demasiado, pero cocinarlo poco puede ser peligroso. Eso significa conseguir el temperatura de cocción del pescado Lo correcto es uno de los pasos más importantes en el proceso de llevar su plato a la mesa.
Si estás pensando en echarle unos camarones a la Barbie o dorar un poco de atún, sigue leyendo para conocer la clave para cocinar el pescado a la temperatura adecuada para una comida segura y sabrosa. (Alerta de spoiler: utilizamos un termómetro de lectura instantánea).
Cómo comprobar la temperatura del pescado cocido
Antes de conocer la temperatura correcta del pescado cocido, debes saber cómo comprobarla. Medir la temperatura interna del pescado es importante para garantizar que se haya cocinado a una temperatura segura y que esté libre de patógenos transmitidos por los alimentos.
An termómetro para carne de lectura instantánea es la mejor manera de comprobar la temperatura interna del pescado cocido porque proporciona lecturas rápidas y precisas y le permite controlar el progreso de la cocción sin tener que cortar el pescado. Lo único que debes hacer es colocar la sonda en la parte más gruesa del pescado y te mostrará la temperatura.
Termómetros para carne de lectura instantánea, como el Typhur InstaProbe termómetro de alimentos, facilitan la medición de la temperatura interna del pescado cocido. El InstaProbe es increíblemente preciso (±0.5°F), proporcionando lecturas de temperatura precisas en 0.5 segundos sin arruinar el pescado.
Mejor temperatura para el pescado | Diferentes tipos de pescado
Los diferentes tipos de pescado requieren diferentes temperaturas internas para lograr el sabor y la textura deseados. A continuación se presentan algunas pautas generales para cocinar diferentes tipos de pescado.
Salmón
El salmón es conocido por su color vibrante, textura suculenta y rico sabor. Se puede preparar de diversas formas, desde asado hasta horneado y sushi. Si bien el salmón apto para sashimi recibe un tratamiento especial para garantizar que sea seguro comerlo crudo, el salmón normal que se compra en el supermercado debe cocinarse a la temperatura adecuada para que sea seguro para comer.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda cocinar el pescado a 145 °F/63 °C para comerlo de forma segura. Sin embargo, algunos chefs y cocineros caseros experimentados retiran el salmón del fuego a temperaturas más bajas, como 125 °F/52 °C, para obtener un pescado húmedo y tierno.
Check out como saber si el salmon esta cocido para más información.
Atún
El atún demasiado cocido está seco, similar al atún enlatado, lo que no es preferible para un filete de atún. El atún a menudo se sirve crudo o chamuscado a 115°F/46°C para obtener un filete de atún con calidad de restaurante, donde está un poco rojo por dentro.
Hipogloso
Para obtener una textura tierna y húmeda, el fletán se puede cocinar a una temperatura de alrededor de 130 a 135 °F (54 a 57 °C), permitiendo que el centro se vuelva ligeramente opaco, lo que da como resultado una textura extremadamente suave pero tierna. Debido a la textura firme y carnosa del fletán, puede soportar más calor que el salmón, lo que lo convierte en una excelente opción para asar, hornear o dorar.
Shrimp
Los camarones demasiado cocidos pueden ser gomosos y desagradables al masticar y el sabor puede ser suave. El USDA recomienda que los camarones alcancen una temperatura interna de 145 °F/63 °C para un consumo seguro, pero algunos chefs optan por cocinarlos a 120 °F/49 °C. A medir la temperatura interna del camarón, inserta la sonda de un termómetro para carnes de lectura instantánea en la parte más gruesa de los camarones para comprobar la temperatura.
Langosta
Para la langosta, si prefieres una textura firme, puedes cocinar la cola de langosta hasta que alcance una temperatura interna de 140ºF/60ºC. Para obtener la medición de temperatura más precisa, lo mejor es tomar una lectura de la cola de langosta, la parte más gruesa de la carne. Las garras se deben cocinar a una temperatura más alta de 150 °F/60 °C que las colas para lograr la misma textura.
Vieira
Las vieiras son delicadas y deben cocinarse hasta que la temperatura interna alcance los 130ºF/54ºC. Un dorado rápido es suficiente: unos minutos para que cada lado esté listo. Las vieiras cocidas deben tener una corteza dorada por fuera y un aspecto opaco o de color blanco lechoso por dentro.
Consideraciones Finales:
Haz que sea seguro probarlo.
Lograr la temperatura perfecta al cocinar pescado es esencial para garantizar que sea seguro para comer conservando su textura, aroma y sabor. Siguiendo las pautas proporcionadas anteriormente y utilizando un termómetro de carne Para verificar la temperatura interna del pescado, puede crear resultados consistentes y deliciosos en todo momento.
