¿A qué temperatura estará el pollo para que esté seguro, jugoso y tierno?

Es una cuestión culinaria que existe desde hace años.

El pollo es una proteína muy versátil y deliciosa, amada por millones de personas en todo el mundo. Ya sea que esté asando, asando o salteando, lo encontrará en innumerables recetas con infinitas formas de preparar y utilizar la carne.

Pero querido lector, probablemente también haya encontrado una buena cantidad de pollo seco y demasiado cocido. Todos sabemos lo decepcionante que puede ser un plato si el pollo queda gomoso y demasiado cocido. Es un desastre.

Para un pollo tierno y jugoso cocinado a la perfección, este artículo le brindará el resumen que necesita para cocinar un pollo perfecto y seguro en todo momento.

¿Esa arriesgada pregunta de “¿Ya está hecho”? No más.

¿A qué temperatura está cocido el pollo?

Cocción de la carne oscura

Ya sean las secciones oscuras o blancas de un pollo, la temperatura segura del pollo es la misma: 165°F (74°C).

Cocinar pollo de carne oscura a 170-175°F (77-79°C) puede resultar en una carne más tierna y jugosa ya que el tejido conectivo se descompone a esta temperatura. ¡Sin embargo, es importante usar un termómetro para carnes para verificar la temperatura!

Algunas personas prefieren cocinar el pollo de carne oscura a una temperatura ligeramente más alta para obtener un mejor sabor y textura, pero siempre y cuando alcances este umbral de temperatura, estarás a salvo: el pollo está listo para comer.

Punto de cocción de la carne blanca

Si nos fijamos solo en la carne blanca del pollo (esto se aplica a la mayoría, ya que incluye la pechuga y las alas), la temperatura interna mínima segura es nuevamente 165 °F (74 °C). Cocinar el pollo a esta temperatura garantiza que las bacterias dañinas, como la salmonella y el campylobacter, mueran y que el pollo sea seguro para comer.

Cocinar demasiado el pollo de carne blanca puede dar como resultado una carne seca y dura, por lo que es importante no exceder la temperatura recomendada. Una vez que el pollo alcance los 165 °C (74 °F), retírelo de la fuente de calor y déjelo reposar durante al menos 5 a 10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más tierna y sabrosa. Este es un paso clave que a menudo se pasa por alto, ya que todos nos apresuramos a que nos sirvan las comidas lo más rápido posible.

¿Cómo calcular la temperatura interna del pollo?

Ahora sabemos la temperatura mínima segura para el pollo. ¿Cómo conseguimos ese resultado?

Para obtener resultados confiables, necesitará un termómetro para carne. Esto rastrea de manera confiable la temperatura de la carne, asegurando que no la suba ni la baje, y que el resultado sea el mejor posible.

El Typhur InstaProbe termómetro de lectura instantánea es una excelente opción aquí, ya que le brinda lecturas en solo 0.5 segundos. ¡Nada mal!

  1. Inserta el termómetro para carnes en la parte más gruesa del pollo, asegurándote de que no toque el hueso.
  2. Espere unos segundos a que el termómetro registre la temperatura.
  3. Verifique la lectura de temperatura en el termómetro.
  4. Si la temperatura es inferior a 165 °C (74 °F), continúa cocinando el pollo hasta que alcance la temperatura recomendada.

Recomendamos verificar el punto de cocción en varias secciones para verificar la consistencia, especialmente si la temperatura está ligeramente por encima o por debajo del resultado deseado.

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Preguntas frecuentes sobre cocinar pollo

Llevamos años trabajando duro en la cocina, aplicando la ciencia culinaria a nuestra gama de electrodomésticos para empoderar a los cocineros de todo el mundo. Sin embargo, hemos respondido algunas preguntas sobre el pollo mientras hacíamos esto, por lo que esta sección sirve para responder algunas preguntas comunes sobre cómo cocinar pollo.

¿145 grados son seguros para el pollo?

No, 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius) no se consideran seguros para el pollo. Como señala el USDA, la temperatura interna mínima segura para el pollo es 165°F (74°C). Si hay bacterias dañinas escondidas en el pollo, esta temperatura garantiza que desaparezca por completo.

¿El pollo siempre se cocina a 165 °F?

¡Sí! Esta es la temperatura interna mínima segura. Tenga la seguridad de que si su termómetro le da un resultado a esta temperatura, ¡está listo!

Si bien es posible cocinar el pollo a una temperatura ligeramente más baja y aún así ser seguro, el USDA recomienda una temperatura mínima de 165 °F (74 °C) para garantizar que todas las partes del pollo estén completamente cocidas y sean seguras para comer. Simple como eso.

Recapitulación

Hay una razón por la que el pollo es amado en todo el mundo: es delicioso y versátil. Una carne verdaderamente clásica.

Pero como mencionamos cuando comenzamos este artículo, es extremadamente fácil cocinar demasiado o poco esta proteína, lo que lleva a una carne decepcionante, seca y gomosa. O en el caso de una cocción insuficiente… ¡Intoxicación alimentaria o algo peor!

Entonces, respeta a tu pollo y considera utilizando un termómetro para obtener un resultado consistente y confiable.

Vale la pena invertir en pollo bien cocido. Nos lo agradecerás más tarde.