Sous-Vide-Lendensteak
Das Lendenstück ist ein köstliches und erschwingliches Stück, das einem New Yorker Steak sehr ähnlich ist. Wenn Sie dieses etwas härtere Stück im Sous-Vide-Verfahren zubereiten, schmeckt es nicht nur zart auf der Zunge, sondern hat auch einen kräftigen, fleischigen Geschmack.
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Ausrüstung
- Staubsaugerbeutel
- Brot
- Zange
- Löffel
- Kochmesser
- Papiertücher
- Vakuumierer
Zutaten
Zum Sous Viding des Rinderfilets
- 2 jeder Rinderfilet 6–8 Unzen. pro Steak
- Koscheres Salz
- Frischer gebrochener Pfeffer
- 1 Esslöffel Ungesalzene Butter oder Olivenöl zum Sous-Vide-Garen
- 1 jeder Knoblauchzehe, ganze Schale zerdrückt
- 1 Zweig Frischer Thymian
Zum Anbraten des Rinderfilets
- 1 Esslöffel Hochtemperaturöl: Rapsöl, Traubenkernöl, Avocadoöl
- 1 Esslöffel Ungesalzene Butter oder Olivenöl zum Begießen
Anweisungen
- Geben Sie ausreichend Wasser in den Sous-Vide-Behälter, um sicherzustellen, dass die Zutaten vollständig eingetaucht sind und die Mindestwassermenge erreicht ist. Schließen Sie die Einrichtung ab, indem Sie den Zirkulatorturm am Sous-Vide-Behälter befestigen.
- Messen Sie mit dem Lineal an der Seite des Schnellgewichts die Dicke Ihres Steaks an der dicksten Stelle.Dicke: 1 Zoll Frische: frisch Zeit: 1 Stunde, 17 Minuten
- Wählen Sie Ihren bevorzugten Gargrad.Geschmack: Medium rare Temperatur: 130 °F
- Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es zusammen mit Olivenöl oder ungesalzener Butter, Knoblauch und einem Zweig Thymian oder Rosmarin in den Vakuumbeutel legen.Koscheres Salz, Frisch gemahlener Pfeffer, Je 1 Knoblauchzehe, ganze Schale auf zerdrückt, 1 Zweige frischer Thymian, 1 EL ungesalzene Butter oder Olivenöl zum Sous-Vide-Garen
- Stellen Sie mit dem Vakuumierer sicher, dass das Steak vollständig versiegelt ist und überschüssige Luft aus dem Beutel entfernt wurde.
- Befestigen Sie das Schnappgewicht am Boden des Vakuumbeutels, bevor Sie ihn vorsichtig in den Sous-Vide-Behälter absenken. Sichern Sie den Vakuumbeutel, indem Sie den Beutelclip in das Gestell einführen.
- Lassen Sie das Rinderfilet für die angegebene Garzeit im Sous Vide garen.
- Sobald das Steak fertig gegart ist, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Wasserbad. Nehmen Sie das Steak zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch aus der Tüte und legen Sie es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Backblech mit einem Bratenrost. Trocknen Sie das Steak vor dem Anbraten gründlich mit Papiertüchern ab.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie hocherhitztes Speiseöl hinein. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, geben Sie das Steak zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern vorsichtig in die Pfanne. Das Steak auf jeder Seite etwa 1 Minute anbraten. Nachdem Sie das Steak gewendet haben, können Sie ungesalzene Butter zum Begießen hinzufügen. Das verleiht dem Geschmack eine zusätzliche Tiefe und riecht fantastisch!
- Wir finden, dass ein großer Haufen Pommes Frites und etwas cremige Knoblauchbutter die perfekten Beilagen für dieses köstliche Steak sind.
Nährwerte PRO PORTION
Kalorien: 103kcalKohlenhydrate: 0.3gEiweiß: 0.4gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfett: 0.5gCholesterin: 31mgNatrium: 2mgKalium: 12mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 0.01gVitamin A: 374IUVitamin C: 1mgKalzium: 7mgEisen: 0.1mg
(Nährwertangaben werden automatisch von Spoonacular API berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)
