Sous Vide Rinder-Ribeye-Steak
Das Ribeye ist das ultimative Rindfleischstück. Das marmorierte „Auge“ des Steaks hat einen extrem kräftigen Geschmack, und die „Kappe“ ist reich an Geschmack und schmilzt bei richtiger Zubereitung auf der Zunge. Mit gradgenauer Präzision liefert ein Sous-vide-Ribeye-Gerichte Perfektion von Kante zu Kante.
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Ausrüstung
- Vakuumierer
- Staubsaugerbeutel
- Zange
- Brot
- Papiertücher
- Löffel
Zutaten
Für Sous-Vide-Garen
- 1 jeder Rinder-Ribeye mit oder ohne Knochen
- Koscheres Salz
- Frischer gebrochener Pfeffer
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl Extra oder ungesalzene Butter
- 1 Zweig Frischer Thymian
- 1 jeder Knoblauchzehe ganz, mit Haut, zerkleinert
Zum Anbraten des Ribeye-Steaks
- 1 Esslöffel Hochtemperaturöl: Rapsöl, Traubenkernöl, Avocadoöl
- 1 Esslöffel Ungesalzene Butter zum Begießen, kann anstelle von Öl verwendet werden
- 1 Prise Fleur de sel
Anweisungen
- Geben Sie ausreichend Wasser in den Sous-Vide-Behälter, um sicherzustellen, dass die Zutaten vollständig eingetaucht sind und die Mindestwassermenge erreicht ist. Schließen Sie die Einrichtung ab, indem Sie den Zirkulatorturm am Sous-Vide-Behälter befestigen.
- Messen Sie mit dem Lineal an der Seite des Schnellgewichts die Dicke Ihres Steaks an der dicksten Stelle.Dicke: 1 Zoll Frische: frisch Zeit: 1 Stunde, 17 Minuten
- Wählen Sie Ihren bevorzugten Gargrad.Geschmack: Medium rare Temperatur: 130 °F
- Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es zusammen mit Olivenöl oder ungesalzener Butter, Knoblauch und einem Zweig Thymian oder Rosmarin in den Vakuumbeutel legen.je 1 Rinder-Ribeye, Koscheres Salz, Frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL Natives Olivenöl Extra, 1 Zweige frischer Thymian, Je 1 Knoblauchzehen
- Stellen Sie mithilfe des Vakuumierers sicher, dass das Ribeye-Steak vollständig versiegelt ist und überschüssige Luft aus dem Beutel entfernt wurde.
- Befestigen Sie das Schnappgewicht am Boden des Vakuumbeutels, bevor Sie ihn vorsichtig in den Sous-Vide-Behälter absenken. Sichern Sie den Vakuumbeutel, indem Sie den Beutelclip in das Gestell einführen.
- Lassen Sie das Steak für die Dauer der angegebenen Garzeit Sous Vide garen.
- Sobald das Ribeye-Steak fertig gegart ist, nehmen Sie das Steak vorsichtig aus dem Wasserbad.
- Nehmen Sie das Steak zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch aus der Tüte und legen Sie es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Backblech mit einem Bratenrost. Wir empfehlen, das Steak 15 Minuten lang offen im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Sie können auch den gesamten Beutel mit dem darin noch versiegelten Steak in ein großes Eisbad legen. Das Abkühlen des Steaks verhindert ein Überkochen nach dem Anbraten des Steaks.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie hocherhitztes Speiseöl hinein. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, braten Sie zunächst den fettigen Rand des Ribeye-Steaks an, bevor Sie jede Seite etwa eine Minute lang anbraten. Beim Anbraten der letzten Seite Butter und Aromastoffe in die Pfanne geben und die aromatische Butter über das Steak löffeln.1 EL Hochtemperaturöl: Rapsöl, Traubenkernöl, Avocadoöl
- Ihr Ribeye kann im Ganzen oder in dünnen Scheiben genossen werden. Für zusätzlichen Geschmack und mehr Textur empfehlen wir zum Abschluss eine Prise Fleur de Sel oder Meersalzflocken.
Nährwerte PRO PORTION
Kalorien: 229kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 0.4gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfett: 0.5gCholesterin: 31mgNatrium: 41mgKalium: 16mgBallaststoffe: 0.2gZucker: 0.02gVitamin A: 398IUVitamin C: 2mgKalzium: 9mgEisen: 0.3mg
(Nährwertangaben werden automatisch von Spoonacular API berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)
