Gibt es etwas Beruhigenderes als die goldene, knusprige Haut eines perfekt gebratenen Hähnchens, dessen Aroma die Küche erfüllt und eine ebenso nahrhafte wie köstliche Mahlzeit verspricht? Ob beim Sonntagsessen mit der Familie oder zu einem besonderen Anlass: Brathähnchen ist ein klassisches Gericht, das immer wieder Eindruck macht.
Aber es genau richtig hinzubekommen – innen saftig, außen knusprig – kann wie eine kulinarische Meisterleistung wirken. Keine Angst! Unser umfassender Ratgeber führt Sie durch die einzelnen Schritte zum perfekten Brathähnchen und macht Sie zum Star jeder Mahlzeit.
Inhaltsverzeichnis
Beste Innentemperatur von Brathähnchen
Der Schlüssel zu einem perfekt gebratenen Hähnchen liegt darin, mit der Innentemperatur den optimalen Punkt zu erreichen. Die magische Zahl?
Die USDA-Richtlinien empfehlen, Geflügel zur sofortigen Sicherheit auf eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C) zu kochen. Allerdings ist die Pasteurisierung von Hühnchen tatsächlich eine Funktion sowohl der Temperatur als auch der Zeit. Wenn Sie beispielsweise Hühnchen 145 Minuten lang bei 63 °F (8.5 °C) halten, kann ein ähnliches Maß an bakterieller Sicherheit erreicht werden wie beim sofortigen Garen auf eine Innentemperatur von 165 °F (74 °C).
Dieser Ansatz ist besonders attraktiv für Sous-Vide-Enthusiasten und Profiköche, die präzise Texturen und Aromen in ihren Gerichten erzielen möchten, ohne Kompromisse bei der Sicherheit einzugehen. Sous-vide-garenermöglicht beispielsweise eine so präzise Kontrolle von Temperatur und Zeit, sodass Hähnchen bei niedrigeren Temperaturen effektiv pasteurisiert werden können.
So überwachen Sie die Innentemperatur von Hühnern
Durch die Verwendung der Typhur Sync drahtloses Fleischthermometer, können Sie die Innentemperatur Ihres Huhns überwachen, ohne jemals die Ofentür öffnen zu müssen, so dass die Hitze konstant bleibt und Ihr Huhn perfekt gart.
Begleitend zur Typhur Sync ist eine intuitive App, die nicht nur die aktuelle Temperatur anzeigt, sondern auch Schätzungen zur verbleibenden Garzeit liefert. Sie können den Temperaturanstieg beobachten und Benachrichtigungen erhalten, sobald Ihr Huhn den perfekten Gargrad erreicht, unabhängig davon, ob Sie die vom USDA empfohlenen 165 °F (74 °C) anstreben oder längere Zeit mit niedrigeren Temperaturen experimentieren, um eine Pasteurisierung ohne Austrocknen zu erreichen das Fleisch.
Soll ich Hähnchenschenkel binden?
Ah, Traversen – die Praxis, die Beine eines Huhns vor dem Braten zusammenzubinden. Es ist ein Schritt, der unter Kochbegeisterten eine Debatte ausgelöst hat. Macht es einen Unterschied? Die Antwort lautet: Es kommt darauf an, was Sie suchen. Durch das Trassieren wird das Hähnchen gleichmäßiger gegart, da die Keulen näher am Körper bleiben. Dies kann besonders praktisch sein, wenn Sie eine perfekte Präsentation anstreben. Für einen leckeren Braten ist es jedoch nicht unbedingt notwendig. Einige argumentieren, dass das Freilassen der Beine eine bessere Wärmezirkulation ermöglicht, was möglicherweise zu einer knusprigeren Haut und kürzeren Garzeiten führt.
Wenn Sie sich für ein Fachwerk entscheiden, muss es keine komplexe Angelegenheit sein. Eine einfache Schlaufe um die Beine, die sie eng am Körper aneinander bindet, reicht aus. Unabhängig davon, ob Sie eine Traverse verwenden oder nicht, kommt es auf eine gleichmäßige Hitze und ein Auge auf die Temperatur an, um ein makelloses Finish zu erzielen.
Wie man Hühnchen brät
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Braten des perfekten Hähnchens, das bei jeder Mahlzeit überzeugen wird.
Rezept für gebratenes Hähnchen
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Ausrüstung
- Backofen
- Tong
- Schüssel
- Backhandschuhe
Zutaten
Für das Huhn
- 1 jeder ganzes Huhn etwa 1-1.5 kg
- 2 Esslöffel Olivenöl 30 ml
- 3 Teelöffel koscheres Salz 9g
- 15 Drehungen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Gewürzmischung aus Kräutern
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian 4g
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver 16 g
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver 8g
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver 2g
- 2 Teelöffel Paprikapulver 4g
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 356℉/180℃ vor.
- Bereiten Sie das Huhn vorEntfernen Sie die Innereien und reinigen Sie das Huhn. Trocknen Sie es mit Küchenpapier ab und binden Sie die Keulen mit einer Schnur zusammen.
- Bereiten Sie die Kräuter-Gewürzmischung vorAlle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.1 EL getrockneter Thymian, 2 EL Zwiebelpulver, 1 EL Knoblauchpulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 2 TL Paprikapulver
- Das Hähnchen würzenDas Hähnchen gleichmäßig mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Hähnchens.2 EL Olivenöl, 3 TL koscheres Salz, 15 Umdrehungen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Je 1 ganzes Huhn
- Stecken Sie die Sonde des Fleischthermometers einUm die Innentemperatur des Huhns zu überwachen, sollten Sie das einlegen Typhur Sync drahtloses Fleischthermometer Sonde in die Mitte des dicksten Teils des Hähnchens, typischerweise im Bereich der Hähnchenbrust. Stellen Sie sicher, dass die Sicherheitskerbe vollständig in die Hähnchenbrust eingeführt ist.
- Stellen Sie die Zieltemperatur einDurch die Verwendung der Typhur Sync drahtloses Fleischthermometer, können Sie durch Auswahl die Zielinnentemperatur auf 165℉/74°C einstellen Geflügel > Huhn > Ganz in der Parameterliste auf der Typhur Applikation. Nachdem Sie die Zieltemperatur eingestellt haben, drücken Sie einfach die „Start“-Taste.
- Beginnen Sie mit der Überwachung der Innentemperatur von HühnernLegen Sie dann das Hähnchen auf das Backblech und stellen Sie das Backblech dann auf einen Rost in den Ofen. Sie werden benachrichtigt, wenn das Huhn bereit ist, aus dem Ofen zu kommen.
- Nehmen Sie das Huhn aus dem OfenNehmen Sie mit einem Paar Ofenhandschuhen vorsichtig das Blech mit dem ganzen Hähnchen heraus und legen Sie es auf eine hitzebeständige Oberfläche. Lassen Sie das Huhn mindestens 3 Minuten ruhen. (Die Innentemperatur wird durch den Einfluss weiter ansteigen Carryover-Kochen).
- Servieren und genießen! Entfernen Sie die Sonde vorsichtig. Schneiden Sie das Hähnchen anschließend in Stücke oder genießen Sie es im Ganzen mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Nährwerte PRO PORTION
(Nährwertangaben werden automatisch von Spoonacular API berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)
