Sous-Vide-Guinness-Rindfleischeintopf ist die perfekte Wohlfühlmahlzeit für eine kalte Nacht.
Inhaltsverzeichnis
Was ist irischer Rindfleisch-Guinness-Eintopf?
Irish Beef and Guinness Stew ist ein klassisches Gericht aus Irland, das für seinen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und sein zartes, langsam gegartes Fleisch bekannt ist. Der Eintopf besteht aus Rindfleischstücken, meist Rinderfilet oder Rinderbrust, mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Das Besondere an diesem Eintopf ist die Zugabe von Guinness Stout, einem dunklen irischen Bier, das ihm eine einzigartige Geschmackstiefe verleiht. Die Malzigkeit und leichte Bitterkeit des Bieres ergänzen das herzhafte Rindfleisch und ergeben beim Köcheln eine dicke, kräftige Sauce.
Irish Beef and Guinness Stew wird in den kälteren Monaten oft als wärmende, wohltuende Mahlzeit serviert. Es wird normalerweise von irischem Sodabrot oder serviert gebuttertes Kartoffelpüree zum Dippen in die kräftige Soße. Dieses Gericht ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel der irischen Küche, sondern auch eine beliebte Wahl für St. Patrick's Day-Feierlichkeiten auf der ganzen Welt und präsentiert die Aromen Irlands.
Ein weiteres klassisches Essen zum St. Patrick Day: Corned Beef
Die beste Art, irischen Guinness-Eintopf zuzubereiten
Normalerweise köchelt dieser Eintopf stundenlang auf dem Herd oder wird bei schwacher Hitze im Ofen gebacken. Wir haben uns jedoch dazu entschieden, etwas Abwechslung zu schaffen und unseren Guinness-Eintopf mit einem zuzubereiten Sous-Vide-Gartechnik, und die Ergebnisse waren beeindruckend.
Beim Sous-Vide-Garen des Eintopfs haben wir ihn in Wasser getaucht und fast 24 Stunden lang auf einer genauen Temperatur gehalten. Dieser Ansatz klingt vielleicht etwas hochtechnologisch, hat sich aber enorm ausgezahlt. Anstatt auszutrocknen, behielten Fleisch und Gemüse ihre gesamte Feuchtigkeit und wurden noch zarter, als wir es für möglich gehalten hätten. Jeder Bissen war köstlich und zerging auf der Zunge.
Sous Vide hört sich vielleicht kompliziert an, ist aber eigentlich einfach, vor allem, wenn Sie das verwenden Typhur Sous Vide Station, das weltweit erste All-in-One-Sous-Vide-Gerät. Dieser umfassende Sous-Vide-Garer enthält nicht nur ein Rezept für Guinness-Rindereintopf, sondern bietet auch 50 zusätzliche Rezepte, die Sie auf dem großen 12.3-Zoll-Bildschirm Schritt für Schritt nachvollziehen können. Und wenn Sie neu im Sous-Vide-Kochen sind, müssen Sie keine zusätzlichen Geräte kaufen. Der Typhur sous vide station ist sofort einsatzbereit (verpackt mit Umwälzturm, Sous-Vide-Behälter, Vakuumbeutel, Vakuumierer und Schnappgewicht).
Fleisch im Guinness-Eintopf
Traditionell stammt Guinness-Eintopf aus Irland, wo Lammfleisch oft das Fleisch der Wahl ist. Da sich die Beliebtheit des Guinness-Eintopfs jedoch auf der ganzen Welt verbreitet hat, kam es zu regionalen Anpassungen, unter anderem in Australien und Nordamerika. In diesen Regionen ist Rindfleisch die häufigste Wahl für die Zubereitung von Guinness-Eintopf.
Für dieses Rezept verwenden wir Rinderhackbraten. Sie sollten es in etwa 1 bis 1.5 Zoll große Würfel schneiden. Dies ist der optimale Punkt, um sicherzustellen, dass jedes Stück kräftig genug ist, um langsam zart zu werden und Aromen aufzunehmen, ohne während des langen Garvorgangs zu schnell auseinanderzufallen.
Sous Vide Guinness-Rindfleischeintopf zubereiten (Zutaten und Anleitung)
Sous-Vide-Guinness-Rindereintopf
Video
Ausrüstung
- Staubsaugerbeutel
- Vakuumierer
- Bratpfanne
- Zange
- Tiefer Topf
- Kochmesser
- Feinmaschiges Küchensieb
- Küchenpapier
Zutaten
Für Sous-Vide-Garen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 48 oz Rindfleisch Chuck Roast
- wie benötigt Koscheres Salz
- wie benötigt Frischer gebrochener Pfeffer
- wie benötigt Ungesalzene Butter
- 4.2 oz Sellerie in kleine Würfel schneiden
- 4.2 oz Gelbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- 4.2 oz Karotte in kleine Würfel schneiden
- 6 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Frischer Thymian oder Rosmarin
- 1.4 oz Tomatenmark
- 1 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1 kann Guinness-Bier
- wie benötigt Maisstärke 50g Wasser 25g Maisstärke
Anweisungen
- Geben Sie ausreichend Wasser in den Tank, um die Zutaten vollständig einzutauchen und die Mindestwassermenge zu erreichen. Befestigen Sie den Sous-Vide-Garer am Tank.
- Stellen Sie die Temperatur des Wasserbades auf 165.2 °F ein. Lassen Sie es vorheizen. Während das Wasserbad auf die gewünschte Gartemperatur erhitzt wird, bereiten Sie bitte das Rindfleisch vor.
- Das Rindfleisch in 1–1.5 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.48 Unzen Beef Chuck Roast
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen das Öl hinzufügen. Nachdem das Öl heiß ist, legen Sie das Rindfleisch vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie jede Seite etwa 30 Sekunden lang an, oder bis jede Oberfläche eine schöne braune Farbe erreicht hat.nach Bedarf koscheres Salz, nach Bedarf frisch gemahlener Pfeffer
- Bereiten Sie einen Suppentopf vor. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, dann Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis es karamellisiert. Als nächstes Thymian und Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Gießen Sie das Guinness hinein, lassen Sie den Alkohol verdunsten und fügen Sie dann die Rinderbrühe hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit auf zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens zu kondensieren.3 EL Olivenöl, 4.2 Unzen Sellerie, 4.2 Unzen gelbe Zwiebel, 4.2 Unzen Karotte, 6 Knoblauchzehen, 3 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin, 1.4 Unzen Tomatenmark
- Stellen Sie mit dem Vakuumierer sicher, dass das Fleisch vollständig versiegelt ist und überschüssige Luft aus dem Beutel entfernt wurde.
- Wenn die Zieltemperatur erreicht ist, senken Sie das versiegelte Rindfleisch vorsichtig in das Wasserbad und achten Sie darauf, dass es vollständig im Wasser eingetaucht ist.
- Kochen Sie das Essen 165.2 Stunden lang bei 24 °F.
- Sobald das Rindfleisch fertig gegart ist, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Wasserbad. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Tüte. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Vakuumbeutel in eine Schüssel und seihen Sie sie durch ein Küchensieb.
- Die gefilterte Soße in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Soße eindickt. Während des Vorgangs können Sie eine entsprechende Menge Speisestärkewasser hinzufügen, um die Konsistenz der Soße nach Ihren Wünschen anzupassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Schluss das Rindfleisch dazugeben und aufwärmen lassen.
- Legen Sie das Rindfleisch auf eine Platte, fügen Sie die Sauce hinzu und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Nährwerte PRO PORTION
(Nährwertangaben werden automatisch von Spoonacular API berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)
