Für Uneingeweihte kann das Kochen von Fisch einschüchternd sein. Ob gebratener Lachs oder gebackener Heilbutt, fast jede Art von Fisch ist empfindlich und sollte mit Vorsicht gegart werden – es ist leicht, ihn zu lange zu garen, aber zu wenig Garen kann gefährlich sein. Das bedeutet, das zu bekommen Gartemperatur für Fisch Das Richtige ist einer der wichtigsten Schritte, damit Ihr Gericht auf den Tisch kommt.
Wenn Sie darüber nachdenken, ein paar Garnelen auf die Barbie zu werfen oder Thunfisch anzubraten, lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den Fisch auf die richtige Temperatur bringen und so eine sichere und schmackhafte Mahlzeit zubereiten. (Spoiler-Alarm: Wir verwenden ein sofort ablesbares Thermometer.)
So überprüfen Sie die Temperatur von gekochtem Fisch
Bevor Sie die richtige Temperatur für gekochten Fisch kennen, sollten Sie wissen, wie Sie diese überprüfen. Die Messung der Innentemperatur von Fisch ist wichtig, um sicherzustellen, dass er auf eine sichere Temperatur gegart wurde und frei von lebensmittelbedingten Krankheitserregern ist.
An sofort ablesbares Fleischthermometer ist die beste Möglichkeit, die Innentemperatur von gekochtem Fisch zu überprüfen, da es schnelle und genaue Messwerte liefert und es Ihnen ermöglicht, den Garfortschritt zu überwachen, ohne den Fisch anschneiden zu müssen. Sie müssen lediglich die Sonde an der dicksten Stelle des Fisches anbringen und schon wird die Temperatur angezeigt.
Sofort ablesbare Fleischthermometer wie das Typhur InstaProbe Lebensmittelthermometer, erleichtern das Messen der Innentemperatur von gekochtem Fisch. Der InstaProbe ist unglaublich genau (±0.5 °F) und liefert präzise Temperaturmesswerte in 0.5 Sekunden ohne den Fisch zu ruinieren.
Beste Temperatur für Fisch | Verschiedene Fischarten
Verschiedene Fischarten benötigen unterschiedliche Innentemperaturen, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erzielen. Nachfolgend finden Sie einige allgemeine Richtlinien zum Kochen verschiedener Fischarten.
Lachs
Lachs ist für seine leuchtende Farbe, saftige Textur und seinen reichen Geschmack bekannt. Es kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, vom Grillen über Backen bis hin zu Sushi. Während Lachs in Sashimi-Qualität speziell behandelt wird, um sicherzustellen, dass er roh verzehrt werden kann, muss normaler Lachs, den Sie im Supermarkt kaufen, auf die richtige Temperatur gegart werden, damit er sicher verzehrt werden kann.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) empfiehlt, Fisch zum sicheren Verzehr bei 145 °F/63 °C zu kochen. Einige Köche und erfahrene Hobbyköche nehmen ihren Lachs jedoch bei niedrigeren Temperaturen vom Herd, z. B. 125 °C (52 °F), um feuchten und zarten Fisch zu erhalten.
Zur kasse Woran erkennt man, ob Lachs gar ist? für weitere Informationen an.
Tuna
Zu lange gekochter Thunfisch ist trocken – ähnlich wie Thunfisch in Dosen – was für ein Thunfischsteak nicht zu empfehlen ist. Für ein Thunfischsteak in Restaurantqualität wird Thunfisch oft rar oder rar gebraten bei 115 °C serviert und ist innen leicht rot.
Heilbutt
Für eine zarte und feuchte Konsistenz kann Heilbutt bei einer Temperatur von etwa 130–135 °C (54–57 °F) gegart werden, wodurch die Mitte leicht undurchsichtig wird, was zu einer extrem weichen und dennoch zarten Textur führt. Aufgrund seiner festen und fleischigen Konsistenz hält Heilbutt mehr Hitze stand als Lachs und eignet sich daher hervorragend zum Grillen, Backen oder Anbraten in der Pfanne.
Shrimp
Zu lange gekochte Garnelen können gummiartig und unangenehm beim Kauen sein und der Geschmack kann langweilig sein. Das USDA empfiehlt, dass Garnelen zum sicheren Verzehr eine Innentemperatur von 145 °C (63 °F) erreichen sollten, einige Köche entscheiden sich jedoch dafür, sie bei 120 °C (49 °F) zu garen. Zu Messen Sie die Innentemperatur der GarnelenFühren Sie die Sonde eines sofort ablesbaren Fleischthermometers in die dickste Stelle der Garnele ein, um die Temperatur zu überprüfen.
Hummer
Wenn Sie beim Hummer eine feste Konsistenz bevorzugen, können Sie den Hummerschwanz kochen, bis er eine Innentemperatur von 140 °C (60 °F) erreicht. Um die genaueste Temperaturmessung zu erhalten, messen Sie am besten am Hummerschwanz, dem dicksten Teil des Fleisches. Um die gleiche Konsistenz zu erhalten, sollten die Krallen bei einer höheren Temperatur von 150 °C als die Schwänze gegart werden.
Jakobsmuschel
Jakobsmuscheln sind empfindlich und sollten gekocht werden, bis die Innentemperatur 130 °F/54 °C erreicht. Ein kurzes Anbraten reicht aus – ein paar Minuten für jede Seite, um den richtigen Gargrad zu erreichen. Gekochte Jakobsmuscheln sollten außen eine goldbraune Kruste haben und innen undurchsichtig oder milchig-weiß aussehen.
Abschließende Überlegungen
Sorgen Sie dafür, dass es sicher schmeckt.
Das Erreichen der perfekten Temperatur beim Garen von Fisch ist entscheidend, um sicherzustellen, dass er sicher verzehrt werden kann und gleichzeitig seine Textur, sein Aroma und seinen Geschmack behält. Indem Sie die oben angegebenen Richtlinien befolgen und a verwenden Fleischthermometer Um die Innentemperatur des Fisches zu überprüfen, können Sie jedes Mal konsistente und köstliche Ergebnisse erzielen.
