Welche Temperatur soll Ihr Hähnchen haben, damit es sicher, saftig und zart ist?

Es ist eine kulinarische Frage, die es schon seit Jahren gibt.

Hühnchen ist ein äußerst vielseitiges und köstliches Protein, das von Millionen Menschen auf der ganzen Welt geliebt wird. Ob beim Grillen, Braten oder Sautieren – Sie finden es in unzähligen Rezepten mit unzähligen Möglichkeiten, das Fleisch zuzubereiten und zu verwenden.

Aber lieber Leser, Sie haben wahrscheinlich auch schon eine ganze Menge trockenes, verkochtes Hühnchen erlebt. Wir alle wissen, wie enttäuschend ein Gericht sein kann, wenn Hühnchen gummiartig und zu durchgebraten ist. Es ist ein Desaster.

Für saftiges, zartes Hühnchen, das perfekt gegart ist, gibt Ihnen dieser Artikel den Überblick, den Sie brauchen, um jedes Mal perfektes und sicheres Hühnchen zuzubereiten.

Diese riskante Frage „Ist es geschafft“? Nicht mehr.

Bei welcher Temperatur wird Hühnchen fertig?

Dunkler Fleischgarzustand

Unabhängig davon, ob es sich um die dunklen oder weißen Teile eines Huhns handelt, ist die sichere Temperatur des Huhns dieselbe: 165 °F (74 °C).

Das Kochen von Hühnchen mit dunklem Fleisch bei 170–175 °C (77–79 °F) kann zu zarterem und saftigerem Fleisch führen, da das Bindegewebe bei dieser Temperatur zerfällt. Es ist jedoch wichtig, die Temperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen!

Manche Leute bevorzugen es, Hühnchen mit dunklem Fleisch bei einer etwas höheren Temperatur zu garen, um einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz zu erzielen. Solange Sie jedoch diese Temperaturschwelle erreichen, sind Sie sicher – das Hühnchen ist fertig.

Gargrad von weißem Fleisch

Wenn wir uns nur das weiße Fleisch von Hühnern ansehen (dies gilt für die meisten, da dazu auch Brust und Flügel gehören), liegt die sichere Mindestinnentemperatur wiederum bei 165 °F (74 °C). Das Garen von Hühnchen bei dieser Temperatur stellt sicher, dass schädliche Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter abgetötet werden und das Hühnchen unbedenklich verzehrt werden kann.

Zu langes Garen von Hähnchenfleisch mit weißem Fleisch kann zu trockenem und zähem Fleisch führen. Daher ist es wichtig, die empfohlene Temperatur nicht zu überschreiten. Sobald das Hähnchen 165 °C (74 °F) erreicht hat, nehmen Sie es von der Wärmequelle und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5–10 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Saft neu verteilen und das Fleisch wird zarter und aromatischer. Dies ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird, da wir alle darauf bedacht sind, die Mahlzeiten so schnell wie möglich serviert zu bekommen.

Wie berechnet man die Innentemperatur von Hühnern?

Jetzt kennen wir also die sichere Mindesttemperatur für Hühnchen. Wie kommen wir zu diesem Ergebnis?

Für zuverlässige Ergebnisse benötigen Sie ein Fleischthermometer. Dadurch wird die Temperatur Ihres Fleisches zuverlässig überwacht, sodass keine Über- oder Unterschreitungen auftreten und das Ergebnis optimal ist.

Das Typhur InstaProbe sofort ablesbares Thermometer ist hier eine gute Wahl, da Sie in nur wenigen Minuten lesen können 0.5 Sekunden. Nicht schlecht!

  1. Stecken Sie das Fleischthermometer in die dickste Stelle des Hähnchens und achten Sie darauf, dass es den Knochen nicht berührt.
  2. Warten Sie einige Sekunden, bis das Thermometer die Temperatur registriert.
  3. Überprüfen Sie die Temperaturanzeige auf dem Thermometer.
  4. Wenn die Temperatur unter 165 °C (74 °F) liegt, kochen Sie das Hähnchen weiter, bis es die empfohlene Temperatur erreicht.

Wir empfehlen, den Gargrad in mehreren Abschnitten auf Konsistenz zu prüfen, insbesondere wenn die Temperatur nur geringfügig über oder unter dem gewünschten Ergebnis liegt.

Die besten Hühnchenrezepte für Sie!

FAQ zum Kochen von Hühnchen

Wir arbeiten seit Jahren hart in der Küche und wenden die Kochwissenschaft auf unser Sortiment an Küchengeräten an, um Köche auf der ganzen Welt zu unterstützen. Allerdings haben wir im Laufe der Zeit einige Fragen zum Thema Hühnchen beantwortet, daher dient dieser Abschnitt dazu, einige häufig gestellte Fragen zum Kochen von Hühnchen zu beantworten.

Ist 145 Grad sicher für Hühnchen?

Nein, 145 Grad Celsius gelten für Hühner als nicht sicher. Wie das USDA betont, beträgt die sichere Mindestinnentemperatur für Hühnchen 63 °F (165 °C). Wenn sich im Huhn schädliche Bakterien verstecken, wird durch diese Temperatur sichergestellt, dass sie vollständig abgetötet werden.

Wird Hühnchen immer bei 165 °F zubereitet?

Ja! Dies ist die sichere minimale Innentemperatur. Seien Sie versichert: Wenn Ihr Thermometer bei dieser Temperatur ein Ergebnis anzeigt, können Sie loslegen!

Es ist zwar möglich, das Hähnchen bei einer etwas niedrigeren Temperatur zu garen und dennoch sicher zu sein, das USDA empfiehlt jedoch eine Mindesttemperatur von 165 °F (74 °C), um sicherzustellen, dass alle Teile des Hähnchens vollständig gegart und sicher zum Verzehr geeignet sind. So einfach ist das.

Summieren

Es gibt einen Grund, warum Hühnchen auf der ganzen Welt beliebt ist – es ist köstlich und vielseitig. Ein wirklich klassisches Fleisch.

Aber wie wir bereits zu Beginn dieses Artikels erwähnt haben, ist es extrem leicht, dieses Protein zu lange oder zu wenig zu kochen, was zu enttäuschendem, trockenem, gummiartigem Fleisch führt. Oder im Falle von unzureichendem Garen … Lebensmittelvergiftung oder Schlimmeres!

Respektieren Sie also Ihr Huhn und denken Sie darüber nach unter Verwendung eines Thermometers um ein konsistentes, zuverlässiges Ergebnis zu erhalten.

Gut gekochtes Hühnchen ist die Investition wert. Sie werden uns später danken.