Haben Sie Schinken mit Honigglasur auf Ihrem Weihnachts-/Ostermenü? Das solltest du besser tun!
Schlagen Sie eine superleckere Schinkenglasur mit braunem Zucker, Orangensaft, Honig und einigen Gewürzen auf. Erraten Sie, was? Dieses Jahr bereiten wir diesen tollen Schinken direkt in einer Heißluftfritteuse zu! Einfach, schnell und unglaublich lecker, es ist die perfekte Ergänzung für Ihren Feiertagsschinken!
Stellen Sie sich Folgendes vor: ein Hauptgericht aus glasiertem Schinken, glänzend und perfekt gegart, gepaart mit den ultimativen Beilagen – denken Sie zart gerösteter Brokkoli, süß und karamellisiert geröstete Karotten, oder flauschig, goldbraun Ofenkartoffeln. Das wäre die perfekte festliche Tischdeko.
Wie macht man Glasur für Schinken?
Zutaten
Hier sind unsere geheimen Zutaten für die beste Honigglasur mit braunem Zucker. Diese Glasur schafft eine harmonische Mischung aus süßen, würzigen, würzigen und salzigen Aromen.
- Brauner Zucker: Brauner Zucker sorgt für eine tiefe, melasseartige Süße, die eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Schinken bildet. Fügen Sie einen Hauch von rauchigem Melassegeschmack hinzu.
- Honig: Honig trägt dazu bei, dass die Glasur glänzt und am Schinken haftet.
- Orangensaft: Die zitronige Note des Orangensafts durchdringt die Süße und sorgt für einen frischen und würzigen Geschmack, der den Gesamtgeschmack der Glasur aufhellt.
- Dijon Senf: Dijon-Senf sorgt für eine milde Schärfe und Komplexität und gleicht die Süße von Zucker und Honig mit seinen würzigen und leicht würzigen Noten aus.
- Zimt Pulver: Zimt sorgt für ein warmes, würziges Aroma, das die Süße der Glasur ergänzt. Es ist ein klassisches Gewürz für die Feiertagsküche, das ein Gefühl von Festlichkeit hervorruft.
- Nelken: Die Nelken sorgen für eine tiefe, aromatische Wärme. Sie verleihen der Glasur einen satten, leicht bitteren Unterton, der einen schönen Kontrast zu den anderen Zutaten bildet.
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für eine dezente Schärfe und Schärfe, verstärkt die anderen Aromen und verleiht der Glasur eine gewisse Würze.
- Koscheres Salz: Salz ist wichtig, um die Aromen auszugleichen und hervorzuheben. Es durchdringt die Süße und sorgt dafür, dass die Glasur nicht zu zuckerhaltig, sondern perfekt herzhaft ist.
Anweisung
Schritt 1. In einem Topf die Zutaten für die braune Zuckerglasur vermischen. Erhitzen und verquirlen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat und die Glasur gut vermischt ist. Leg es zur Seite.
Schritt 2. Wickeln Sie den Schinken in Folie ein und achten Sie darauf, dass die Naht oben liegt, damit Sie sie leichter öffnen können. Anschließend den Schinken vor dem Braten gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.
Schritt 3. Nachdem Sie den Schinken in Aluminiumfolie eingewickelt haben, legen Sie ihn vorsichtig in das Garblech und stellen Sie das Blech wieder in den Garbehälter Typhur Dome Luftfritteuse. Den Schinken 345 Minuten bei 175 °C kochen.
Schritt 4. Den Schinken auspacken und die Glasur darüber streichen. Dann mit Alufolie abdecken und ein zweites Mal rösten.
Schritt 5. Kochen Sie den Schinken erneut für weitere 345 Minuten bei 175 °C.
Schritt 6. Den gekochten Schinken auf ein Serviertablett legen. Bewahren Sie die in der Folie enthaltene Kochflüssigkeit für die spätere Verwendung als Soße auf.
Schritt 7. Den Schinken in Scheiben schneiden und entweder mit Blaubeersauce oder der eingemachten Kochflüssigkeit servieren.
Glasieren Sie den Schinken vor dem Kochen?
Wenn Sie die Glasur auf Ihren Schinken auftragen, hängt die Methode wirklich davon ab, wie Sie ihn zubereiten. Lassen Sie es uns aufschlüsseln:
Traditionelle Ofenmethode:
Bei diesem klassischen Ansatz sollte die Glasur erst in der letzten Stunde bis 30–60 Minuten aufgetragen werden, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden.
Beim Garen im Ofen trifft die Hitze direkt auf die Oberfläche der Speisen. Dies bedeutet, dass der Zucker an der Oberfläche, wie zum Beispiel der Honig und der braune Zucker in Ihrer Glasur, leicht verkochen kann. Besonders wenn Ihre Glasur länger als 30 bis 60 Minuten im Ofen ist, kann die Oberfläche Ihres Essens schwarz werden und anfangen, bitter zu schmecken.
Heißluftfritteuse-Methode (dieses Rezept):
Ja, abgesehen von Osterplätzchen aus der Heißluftfritteuse, Sie können Osterschinken in einer Heißluftfritteuse braten. Der Luftfritteuse verändert das Spiel! Da wir dieses moderne Gerät verwenden, können wir die Glasur vor dem Kochen auftragen.
Im Gegensatz zum Garen im Ofen wickeln wir den Schinken in der Heißluftfritteuse normalerweise ein, um eine kontrolliertere Garumgebung zu schaffen. Diese Methode reduziert die direkte Hitzeeinwirkung, was wiederum das Risiko des Verbrennens des Zuckers in der Glasur verringert.
Darüber hinaus ermöglicht das vorherige Auftragen der Glasur in diesem Szenario, dass die Aromen während des gesamten Garvorgangs in den Schinken eindringen, was zu einem intensiv aromatischen und feuchten Endprodukt führt.
Wie hält man einen glasierten Schinken feucht?
Um einen glasierten Schinken feucht zu halten, ist das Einwickeln eine wirksame Methode. So können Sie es machen:
- Mit Folie umwickeln: Nachdem Sie die Glasur auf Ihren Schinken aufgetragen haben, wickeln Sie ihn fest in Aluminiumfolie ein. Dies hilft, die Feuchtigkeit einzuschließen und verhindert, dass der Schinken während des Garvorgangs austrocknet. Stellen Sie sicher, dass die Folie an den Rändern gut versiegelt ist.
- Vor dem Einwickeln begießen: Bevor Sie den Schinken einwickeln, sollten Sie ihn mit etwas Glasur oder sogar mit etwas Wasser, Brühe oder Saft begießen. Dadurch wird zusätzliche Feuchtigkeit zugeführt, die dazu beiträgt, dass der Schinken beim Garen saftig bleibt.
- Bei der richtigen Temperatur kochen: Beim Garen von eingewickeltem Schinken ist es wichtig, eine moderate Ofentemperatur zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Schinken gleichmäßig gart, ohne auszutrocknen.
- Am Ende auspacken: Um die schöne karamellisierte Kruste zu erhalten, können Sie den Schinken gegen Ende der Garzeit auspacken und noch einmal mit der Glasur bestreichen. Anschließend für die letzten Minuten wieder ausgepackt in den Ofen stellen.
- Ruhen Sie sich vor dem Servieren aus: Sobald der Schinken gar ist, lassen Sie ihn eine Weile ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Dadurch kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es bleibt saftig und aromatisch.
Durch das Einwickeln Ihres Schinkens schaffen Sie eine feuchte Umgebung, die dazu beiträgt, seine Saftigkeit und Zartheit zu bewahren und für eine köstlich saftige Mahlzeit zu sorgen.
Gebratener Schinken mit Honigglasur aus braunem Zucker
Ausrüstung
- Zange
- Soßenschüssel
- Kochmesser
- Backpinsel
Zutaten
Hauptzutaten
- 35.3 oz vollständig gekochter geräucherter Schinken ohne Knochen
Brauner Zucker-Honig-Glasur
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel dijon Senf
- 1/2 Teelöffel Zimt Pulver
- 10 Bit Nelke
- 15 Drehungen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen
- In einem Topf die Zutaten für die braune Zuckerglasur vermischen. Erhitzen und verquirlen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat und die Glasur gut vermischt ist. Leg es zur Seite.1/2 Tasse brauner Zucker, 1/4 Tasse Honig, 1/4 Tasse Orangensaft, 2 EL Dijon-Senf, 1/2 TL Zimtpulver, 10 Pic Nelken, 15 Umdrehungen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 1 TL koscheres Salz
- Wickeln Sie den Schinken in Folie ein und achten Sie darauf, dass die Naht oben liegt, damit Sie sie leichter öffnen können. Anschließend den Schinken vor dem Braten gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.
- Nachdem Sie den Schinken in Aluminiumfolie eingewickelt haben, legen Sie ihn vorsichtig in das Garblech und stellen Sie das Blech wieder in den Garbehälter Typhur Dome.
- Den Schinken 345 Minuten bei 175 °C kochen.
- Den Schinken auspacken und die Glasur darüber streichen. Dann mit Alufolie abdecken und ein zweites Mal rösten.
- Kochen Sie den Schinken erneut für weitere 345 Minuten bei 175 °C.
- Den gekochten Schinken auf ein Serviertablett legen. Bewahren Sie die in der Folie enthaltene Kochflüssigkeit für die spätere Verwendung als Soße auf.
- Den Schinken in Scheiben schneiden und entweder mit Blaubeersauce oder der eingemachten Kochflüssigkeit servieren.
Nährwerte PRO PORTION
(Nährwertangaben werden automatisch von Spoonacular API berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)
Lassen Sie sich das Traditionelle nicht entgehen Rezept für Putenbrust zu! Bereiten Sie es zusammen mit dem glasierten Schinken zu, um Ihre Familie dieses Jahr zu überraschen!
